Подготовка:
Пригответе тестеното тесто според обичайната рецепта, алтернативно можете да използвате пакетираното.
Подготовка на пълнежа
За плънката: нарежете пилешките гърди на кубчета, обелете и нарежете на ситно праза. Измийте и почистете гъбите; след това ги нарежете на няколко части, ако са големи.
В голяма тенджера загрейте маслото, след което добавете праз и ги оставете да се готвят поне 10 минути.
Добавете пилето и го оставете да покафенее, след това добавете и гъбите. Деглазирайте с бялото вино, подправете със сол и оставете месото да се готви.
В отделна тенджера разтопете маслото, добавете брашното и разбъркайте с бъркалка. Към този сос, винаги разбърквайки, добавете пилешкия бульон и го оставете да се сгъсти на слаб огън. Получената сметана изсипете в пилето заедно с магданоза и сметаната. Смесете всичко, подправете със сол и черен пипер и оставете да се охлади.
С лист песъчинки покрийте намазнена и набрашнена форма за кекс (22-24 см в диаметър). Изсипете студената пилешка смес и след това затворете с другия лист.
Отстранете излишното тесто от краищата и ги изцедете с пръсти, за да ги запечатате. С клечка за зъби направете дупки в центъра на тортата и я намажете с 1 разбито яйце. Печете пилешкия пай на 190 ° за около 50 минути и го оставете да почине десет минути, преди да го донесете на масата.
