Там тиела е типично апулийско ястие (Бари), чиято особеност се дължи на простотата на типичните съставки за региона.
Това е вкусен препарат на основата на ориз, миди, домати и картофи, отличен, за да се наслаждавате дори студено през лятото като едно ястие. Но сега нека видим заедно рецептата за това ароматно регионално ястие.
Състав:
- 500 гр. на миди
- 500 гр. от домати
- 500 гр. от картофи
- 250 гр. от ориз
- 500 мл. топла вода
- 5 супени лъжици масло
- 70 гр. от настърган пекорино
- 30 гр. магданоз
- 1 тиквичка
- 2 скилидки чесън
- 2 червен лук
- сол
- пипер
Подготовка:
Почистете мидите, след това ги изсипете в тенджера с високи страни, затворете капака с капака за времето, необходимо за да се отворят всички.
Филтрирайте течността за готвене на мидите, защото тя ще се използва за готвене на тиелата, след което я оставете настрана. Отворете добре мидите и отстранете празната черупка (уверете се, че мидата остава в едната половина на черупката си).
Измийте доматите и ги нарежете на четири четвърти, обелете картофите, нарежете ги на много тънки филийки и ги оставете в купа със студена вода, за да не почернеят. Нарежете тънко лука и нарежете магданоза с двете скилидки чесън и 2 супени лъжици олио.
Намажете кръгла тава (32 см с високи страни) и започнете да подготвяте тиелата: направете първи слой лук, смлян чесън и магданоз, изсипете половината домати, половината пекорино, половината тиквичка и половината картофи. Добавете сол и черен пипер, след което покрийте цялата повърхност с ориза.
Сега поставете ле на негомиди отворете вентилатора и започнете отново със слоевете: домати, сирене пекорино и накрая картофите. Към водата за готвене на мидите добавете количеството вода, достатъчно да достигне 500 ml. от общата течност и я изсипете в тиела. Печете при 190 ° за 50/60 минути (намалете температурата до 180 ° след първите 40 минути и покрийте с алуминиево фолио).
