Почистете артишока, като премахнете твърдите листа. Отворете ги наполовина, освободете ги от централното сено и ги нарежете на клинове, като ги хвърлите във вода, подкиселена с лимонов сок, след като са готови. Сварете ги в подсолена вряща вода, отцедете и ги прекарайте през зеленчукова мелница, като съберете получената каша в купа.
На дъска за сладкиши подредете грис и брашно, смесени заедно, поръсете със сол, след това счупете яйцата и добавете пюрето от артишок, разбъркайте и добавете вода, ако е необходимо. След това омесете енергично, за да получите топка, която след това ще оставите да почива в продължение на тридесет минути, покрита с влажна кърпа.
След това време започнете да подготвяте зелени юфка след това ги гответе във вряща подсолена вода, като не забравяте да изберете ал денте готвене.
Поставете маслото и градинския чай в тиган на слаб огън в очакване на сместа да стане лешник, след това я изсипете върху юфката, като разбъркате внимателно, като се уверите, че не се чупят.
Веднъж фетучини зелените с артишок трябва да се поръсят с настърган Ементал, след което да се сервират незабавно, за да се възползват от жилавия ефект.
