Измийте всички меса, сложете ги в голяма тенджера с куп, покрийте ги с вода с малко сол и ги оставете да се готвят на умерен огън повече от два часа. Когато са добре сварени, извадете ги от бульона, нарежете ги на малки парченца, извадете месото от костите на шунката и съберете всичко в друг тиган с една или две черпаци от мастния им бульон, покрийте и оставете да си почине.
Потопете всички зеленчуци, междувременно мрежести и измити, в тенджера с много вряща току-що посолена вода, покрийте и кипете отново.
След минута ги свалете от огъня и ги отцедете перфектно. Отстранете мазнината от бульона, изсипете я в чиста тенджера и, когато заври напълно, добавете зеленчуците, сиренето caciocavallo и силния пипер-рончино.
Продължете да готвите около половин час и проверете солта, като добавите още, ако е необходимо.
Загрейте парчетата месо в бульона им, добавете ги към зеленчуците, след което сервирайте.
