Почистете манатарките и ги варете с вода в тиган за около десет минути.
Посолете ги и след това ги пасирайте, докато получите доста влажно пюре.
Пресейте брашното със сол и го подредете във фонтан; поставете яйцата, гъбеното пюре в центъра и разбъркайте, като разбъркате всичко добре.
Работете тестото енергично, докато тестото стегне и ако е твърде меко, добавете малко брашно.
Меси се около 15 минути или докато на тестото се появят въздушни мехурчета.
Завийте тестото с кърпа и го оставете да изсъхне за поне 1 час.
След като изтече времето, разточете го с точилка върху набрашнен плот за сладкиши на тънък лист и след това го изрежете за вашия вкус.
Оставете пастата да изсъхне за няколко часа и след това я сварете.
Също така си струва да опитате:
Папардел с манатарки от Benessere.atuttonet.it
