Подготовка:
Поставете тенджерата с подсолената вода върху котлона на силен огън. Докато водата е готова за приготвяне на пастата, пригответе соса: измийте и нарежете доматите на кубчета, след което ги запържете на силен огън в олиото в незалепващ тиган заедно с каймата скилидка чесън, щипка риган и босилек пресни.
Варете поне 10 минути, като от време на време внимателно разбърквате, като се уверите, че доматите не се превръщат в каша.
В друг тиган задушете патладжана, нарязан на малки кубчета или ивици в обилно количество зехтин за поне 5 минути.
След посоченото време изсипете патладжана в домати, разбъркайте, след това подправете със сол и черен пипер. Сервирайте ястието с паста горещо, може би с поръсване с пекорино романо или пушена провола.
И ако искате вкусна гарнитура, опитайте патладжани.
