Приготвяне на ризотото
Поставете мидите и лютпите в леген със студена вода и ги оставете да се отцедят. Междувременно почистете миди (отстранете зъбите и брадите на кучето) и след това ги измийте няколко пъти, докато водата остане бистра. Отцедете мидите за 30 минути.
След посоченото време отцедете мидите и ги изсипете в тиган, добавете чаша вода, сложете капака и ги оставете да се отворят при умерен пламък.
След повече или по-малко 5 минути мидите ще бъдат отворени, премахвайки всички, които все още са затворени
Очистете част от мидите и мидите, оставете лютите цели, филтрирайте водата за готвене и покрийте с нея черупките и мидите.
Почистете i калмари , измийте ги и след това ги нарежете на пръстени. Почистете октопода и ги сложете да се отцедят.
Насочете се към скариди и ги черупка. Почисти лук (шалот) го нарежете с мандолина.
Поставете екстра върджин зехтина в незалепващ тиган и оставете лука да покафенее. Добавете Чери домати на парчета, след това калмарите, т.е. бебе октопод и варете на тих огън около десет минути
Добавете мидите и мидите, разбъркайте. Пригответе бульона, като кипите водата и течността от мидите и мидите; подправете със сол.
Налейте ориз и го препечете на слаб огън. Деглазирайте с бялото вино, докато се изпари напълно. Покрийте ориза с черпаци бульон до пълна готовност. Когато е почти сварен, добавете чушката и разбъркайте. Изключете котлона и добавете нарязания магданоз, разбъркайте.
Може да се интересувате от: Сотирани миди
Сервирайте ризото с морски дарове горещо с наситнен магданоз.
