Приготвяне на ризото с скариди и лимон
Почистете скаридите, обелете ги и ги изплакнете под струята вода от фонтана и ги сложете да се отцедят в гевгир. Изцедете шепа миди за около 30 минути, след това ги изплакнете с течаща вода и ги оставете да се отцедят.
Поставете мидите в тиган, добавете две чаши вода, покрийте с капак и ги оставете да се отворят на слаб огън. Отстранете затворените миди, филтрирайте течността им и я сложете в тенджера.
Подсушете скаридите с кърпа или абсорбираща хартия.
Вземете тиган с незалепващо покритие, налейте малко екстра върджин зехтин, добавете фино нарязан шалот и го оставете да изсъхне на тих огън, без да го оставяте да изгори.
Сега добавете ориз и го препечете.
Обединени i скариди, лимонов сок и бульона от миди малко по малко и го оставете да попие бавно.
Когато се сготви, добавете масло и разбъркайте. Добавете лимоновия сок и разбъркайте за минута, след това добавете настърганата лимонова кора, сметаната и отново разбъркайте, за да се смеси всичко. Изключете котлона, оставете го да почине за минута и сервирайте с накълцан магданоз и няколко резенчета лимон.
