Пригответе прясна паста и го оставете да почине 30 минути под влажна кърпа. През това време изстържете гъбите, за да премахнете всички следи от пръст, след това ги разтрийте с влажна кърпа, за да ги почистите.
На този етап ще бъде възможно да се нарежат манатарките на филийки (алтернативно можете да използвате изсушените, след като сте ги накиснали във вода).
След това запечете маслото в за предпочитане тенджера от теракота. Добавете гъбите и леко вдигнете огъня, за да ги освободите от водата им. Тогава ще е достатъчно да ги задушите на слаб огън. Подправете със сол и черен пипер и залейте с бяло вино, а след това и с лимонов сок.
Междувременно пастата ще бъде готова, така че всичко, което трябва да направите, е да я разточите на сладкарската дъска и да направите папардел с помощта на специално колело.
Гответе папарделата във вряща вода и след като са готови, ги изсипете в купа.
Тук настърганото сирене и горещият крем ще допълнят ястието, което преди да бъде сервирано, ще бъде допълнително обогатено манатарки и техния сос.
Също така си струва да опитате:
Папардел с манатарки от Benessere.atuttonet.it
