Процедура за равиоли със сос и босилек
Това първото ястие се подготвя много бързо. Първо изсипете струйка масло в незалепващ тиган, в който добавяте 1 скилидка чесън, обелените домати, преминали през сито, листата босилек и малко доматено пюре в епруветка.
Поставете на среден огън и варете, докато получите сос кремообразна и дебела (но не прекалено).
Оставете подсолената вода да заври в много голяма тенджера и загрейте равиолите с капка масло.
Когато аз равиоли те ще се издигнат на повърхността, ще ги готвят още няколко минути и ще ги отцедят с шушулка, като внимават да не ги счупят.
Сложете малко сос и пармезана на дъното на голяма супница, добавете част от равиолите и разбъркайте внимателно; след това отново сос, пармезан и други равиоли.
Сервирайте равиоли, на масата с листа от босилек готино и пармезан.
