Приготвяне на спагети със сирене и черен пипер
Там оригинална рецепта на паста със сирене и черен пипер изисква пресни яйчни спагети, но можете да ги приготвите и с други видове тестени изделия: спагети, пенне ригата, тонарели или ригатони.
Тайната на успеха му е в приготвянето на соса, който трябва да е плътен, кремообразен, без бучки, и в незабавното му сервиране на масата.
Настържете пекорино романо в момента.
Начукайте зърната пипер с хаванче или мелница за пипер (за да извлечете максимума от аромата на подправката). Поставете сиренето и чушката в купа и разбъркайте.
Напълнете тенджера с вода, добавете сол (само малко) и я сложете на котлона.
Когато водата заври, пуснете спагетите и ги пригответе ал денте и за времето, посочено на опаковката.
Когато спагетите са почти сварени, добавете малко вода за готвене към сместа от пекорино и пипер.
Разбъркайте добре, за да се разбърка, докато получите плътен и хомогенен сос като сметана (ако е твърде плътен, добавете още няколко супени лъжици вряща вода).
Заделете няколко черпака вода за готвене на паста.
Изцедете спагети или аз тонарели и след това, все още капейки с вода, бързо ги обърнете в супника, съдържащ крема от пекорино и пипер.
Смесете пастата с вилица и в същото време добавете водата за готвене, за да смесите всичко заедно.
Сервирайте веднага и сервирайте на масата.
Фото галерия
