Какво представлява ганаш глазура? Как се прави глазура от ганаш? Какво мога да украся с ганаш?
Там глазура от ганаш е глазура на шоколадова основа, използвана както за пълнене на торти, така и за украса.
Откъде идва глазурата с ганаш
Името му означава „глупав“ и негов произход той е бил в сладкарница през 19-ти век, когато чирак сладкар случайно е изпуснал малко сметана в шоколадовата смес и шефът му го е нарекъл „глупав“.
За да не изхвърля създадената смес, главният сладкар реши да смеси сместа за напълнете торта и оттам големият успех на този крем.
Рецепта за глазура Ganache и съставки
Съставките за тази глазура са много прости: просто сметана и тъмен шоколад със съотношение 3 към 1 (ако го използвате като пълнеж, трябва да използвате толкова сметана, колкото шоколада).
След това кремът трябва да заври, смесвайки го с тъмния шоколад, създавайки хомогенна смес; не е необходимо първо да разтопите шоколада отделно, това е така, защото той ще се разтопи с топлината на крема, създавайки сместа, която сме искали.
Украсете с глазурата от ганаш
След това разстелете ганаша с шпатула върху тортата и я оставете да се охлади в хладилника: тортите, покрити с ганаш, могат да бъдат обогатена с декорации от захарна паста или ядливи розови листенца.
