Приготвяне на ризото с ракета и таледжо
Прегледайте шалота от външните листа и след това с полумесеца или мандолината ги нарежете на много тънки филийки. Измийте рукола (за предпочитане див), прелистете го и го поставете да изсъхне в абсорбираща кухненска хартия.
Изрежи Сирене Таледжио или горгонзола на едри парчета.
Пригответе деликатен зеленчуков бульон, като алтернатива можете да използвате този, приготвен с кубче.
Вземете тиган с незалепващо покритие, налейте точното количество олио, добавете шайбите шалот и сложете на котлона на тих огън. Когато шалотът повяхне, добавете ориза и разбъркайте, докато всички зърна станат прозрачни.
Деглазирайте с бялото вино и добавете черпак зеленчуков бульон. Оставете го да попие и продължете да добавяте бульона да черпате до завършване готвене ориз.
Когато оризът е ал денте, добавете рукола, сирене горгонзола и настърган пармезан.
Разбъркайте добре, докато горгонзолата изглежда кремообразна (само минута), изключете котлона и го оставете да си почине за няколко минути.
Прехвърлете ризото в купа за сервиране, украсете го с няколко листа прясна рукола, поръсете с пармезан и сервирайте горещо.
Видео рецепта на ризото с рукола и сирене таледжио
Други рецепти с рукола
Песто от ракета
