Приготвяне на подсилващата салата от неаполитанска кухня
Почистете карфиолите, отделете пъпките и ги измийте с течаща вода e бикарбонат.
Оставете подсолената вода да заври и сварете блатове от карфиол за поне 10 минути.
След посоченото време изключете котлона, отцедете добре и оставете да се охлади.
Междувременно изплакнете каперси и осолени аншоа под течаща вода и ги поставете да изсъхнат върху лист абсорбираща кухненска хартия.
Смесете в купа: мариновани патладжани, пилешки филенца, черни маслини без костилки, цели или нарязани зелени маслини, филетирана или квадратна папагела.
Накрая добавете каперсите, филетата от хамсия и блатовете от карфиол.
Облечете салатата с екстра върджин зехтин, малко бял оцет и малко майонеза (по желание).
Смесете всичко внимателно с дървена лъжица, подправете със сол и оставете да овкуси.
Преди да сервирате, можете да гарниратеукрепваща салата с кичури майонеза.
Любопитни неща и неща, които трябва да знаете за подсилващата салата
Причината за това име се крие във факта, че в древността вечерята на Бъдни вечер се е основавала на лоши ястия на рибна основа и е била необходима богата салата, за да се подсили менюто.
Друг име на неаполитанската подсилваща салата е бурдиглион.
