Как държите картофи и за колко време? Съвети, тайни и трикове на баба за запазване на картофи за дълго време. Абсолютно да не се прави и грешни консервационни процедури.
The картофи те са една от най-използваните и ценени съставки в кухнята, които се събират през лятото и след това трябва да се съхраняват по правилния начин, за да се избегнат редица сериозни проблеми.
Всъщност вкусният и вкусен картоф за ядене също може да стане токсичен или канцерогенен за хората.
Как да съхранявате картофи
Първо трябва да подберем картофите, като изхвърлим всички ожулени и изгнили, които могат да ускорят процеса на разграждане и на останалите картофи. Освен това зелените или тези с кълнове трябва да се изхвърлят, като последните да се използват повторно за ново отглеждане.
Съхранявайте картофите при стайна температура
- Внимателно подбираме цели картофи без кълнове.
- Така че нека да продължим към поставете ги в дървено чекмедже от позиция на тъмно, хладно и сухо място, както се прави за лука.
- Идеалната температура е около 5 ° C до максимум 10 ° C.
С този метод картофите могат да се съхраняват до 3 месеца и всички картофи, които постепенно поникват или стават зелени, трябва да се изхвърлят.
Съхранявайте варени картофи в хладилника
За разлика от суровите картофи, които никога не трябва да се държат в хладилника, варените могат да останат в хладилника няколко дни.
Съхранявайте замразени картофи
Само варени картофи могат да бъдат замразени без проблеми. След това продължаваме с варене или готвене, преди да поставим картофите в торбички с храни и след това да ги поставим във фризера.
Съхранявайте сушените картофи
Картофите могат да се сушат за повторна употреба като картофено брашно, съставка в много рецепти.
Съхранение на картофи неща, които не трябва да се прави
- Абсолютно избягвайте да съхранявате сурови картофи в хладилника: студът превръща нишестето в захари и последващото готвене предизвиква производството на акриламид или пропенамид, амид на акрилова киселина, генотоксично и канцерогенно вещество, тоест може да предизвика генетични мутации и тумори при хората, както се доказва от Проучвания на Агенцията за хранителни стандарти. Освен това EFSA, Европейският орган за безопасност на храните е изготвил доклад с приемливите дози от акриламидили 1 микрограм на ден, много ниска стойност. Други храни, които имат този газ, са кафе, дори по-лоши алтернативи като ечемик и цикория и хляб: типичната миризма на прясно изпечен хляб също се дава от присъствието на акриламид. От11 април 2018 г. влизат в сила правилата на Регламент (ЕС) 2017/2158 за намаляване на количеството акриламид в храната. За картофи за пържене които съдържат повече количества акриламид, които могат да бъдат подчертани с кафеникав цвят след пържене, препоръчително е те да се държат, след като бъдат нарязани, поне 30 минути в студена вода, за да се загуби част от нишестето и да се намали възможността за производство на акриламид.
- Не замразявайте суровите картофи, тъй като те стават негодни за консумация.
- Никога не съхранявайте картофи и лук или плодове плътно един до друг, защото процесът на гниене и на двата е ускорен.
Може да се интересувате от: 10 храни, които да не държите в хладилника
