Лилавият карфиол е един оригинален сорт от традиционния зеленчук с множество хранителни свойства. Необичайно и крещящо, то се среща естествено в едно деликатен хроматичен вариант с флорални черти и благодарение на естествената си красота идва все по-често се използва в кухнята при представяне на ястия оригинални щрихи гурме.
Естетичните и органолептичните му характеристики позволяват да бъде представен на масата в много варианти и благодарение на своята гъвкавост е идеално използвано при приготвянето на много ястия като тестени изделия, но също бяло месо и дивеч.
В нашето предложение сме го комбинирали с пълнозърнести тестени изделия от типичната форма, първоначално от Южна Италия, но можете да изберете пастата, която най-много ви харесва и която най-добре отговаря на този оригинален зеленчук с хиляда полезни свойства. Нека да видим как да се подготвим заедно този деликатен първи курс на Orecchiette с лилаво карфиол в нашата стъпка по стъпка рецепта!
Процес на Orecchiette с лилаво карфиол
- Преди всичко се опитайте да купувате здравословни продукти и по възможност km0 от безопасен земеделски произход. Почистете внимателно лилавия карфиол, премахване на външните листа и го нарежете на повече или по-големи части.
- След като го измиете старателно под течаща вода изсушете го преди готвене и оставете да се отцеди в гевгир за няколко минути.
- Напълнете голяма тенджера със студена вода и добавете лилавия карфиол че ще трябва да заври за не повече от 15 минути.
- Любопитство, което веднага ще забележите, е това по време на готвене карфиолът ще има тенденция да променя цвета си, преминаване така от лилаво до синьо. Това е абсолютно естествен процес и ще се върне към лилавия цвят по-късно. Отцедете главите на карфиола и ги разделете, като ги поставите в две отделни купи.
- Оборудвайте се с потапящ блендер и намалете част от карфиола до сметана така че да се гарантира кадифена консистенция на ястието. Оставете настрана други парчета карфиол, които по-късно ще трябва да добавите в тигана, за да размахнете пастата.
- След като сте получили крем, оставете го настрана до момента на използване.
- Оставете настрана цели парчета изчаква се да се комбинират в тигана, за да се направи основата за соса.
- В незалепващ тиган широк добавете супена лъжица екстра върджин зехтин и скилидка чесън и го оставете да покафенее.
- Добавете нарязания карфиол и го оставете да покафенее за няколко минути на силен пламък.
- Претеглете orecchiette, ние избрахме пълнозърнестия вариант, но можете да изберете класическия формат, направен с твърда пшеница, или ако желаете, можете да изберете пресни тестени изделия от същия формат.
- Гответе пастата в обилна подсолена вода и отцедете, докато е още al dente, поставете го в тигана със соса и добавете няколко черпака вода за готвене да заключи.
- Пропуснете пастата и смесете внимателно.
- Добавете лилавия карфиолов крем получени преди това и добавете малко вода за готвене, за да разбиете.
- Завършете готвенето на умерен огън като внимава да го обръща от време на време, за да не го атакува.
- Когато се готви разбъркайте в лъжица пармезан и разбъркайте с изключен пламък.
- Сервирайте гореща и поръсена оречиета с повече пармезан за още по-богат и по-смел вкус!
Orecchiette с лилаво карфиол снимки и изображения
