И сладка на традицията, която е подготвена по повод Деня на бащата. Zeppole на Сан Джузепе те са вкусни торти от бутер тесто, мека и деликатна, пълнени с много хубав крем, свеж и ароматен, добиви дори повече вкусно от вишни цяло с недвусмислен вкус.
Десерт, който ще озарява трапезата на фестаза зачитане на нейната традиция. Нека да видим как да приготвим Zeppole di San Giuseppe в нашата стъпка по стъпка рецепта!
Zeppole di San Giuseppe (печен)
- Първо трябва да пристъпите към подготовката на т.нар сладкарски сладкиши. Тази подготовка изисква много търпение и постоянство. Вземете си тенджера просторен където добавяте водата и солта, след това включете пламъка на ниско ниво и го оставете да се разтопи.
- Когато водата е гореща добавете маслото и отново на бавен огън оставете да се разтопи при разбъркване непрекъснато с дървена лъжица, за да не се препече в контакт с дъното на тигана.
- Тази операция е сред най-деликатните от всички. Да се погрижа пресейте брашното и го добавете към течностите на един дъх. Работа веднага масата с дървена лъжица и поддържайте пламъка винаги на минимум, за да избегнете изгарянето на тестото.
- Продължете да бъркате енергично докато брашното се абсорбира напълно от водата.
- След няколко минути сместа ще започне да се уплътнява и да се отдели от стените. Все още не е дошъл моментът да го изтеглите от огъня, всъщност това е мястото ще трябва да изчакате около 7/8 минути, като непрекъснато обръщате тестото с дървената лъжица, смачквате го към стените и дъното за да го изсушите добре, като винаги поддържате пламъка до минимум.
- Когато е напълно суха и вече няма да оставя остатъци по стените и дъното на саксията, можете да вземете пастата от огън. Оставете го да се охлади за около 15 минути върху мраморна повърхност или в чиния, след това го изсипете в миксера и завършете с яйцата. Това може да се направи дори на ръка, просто се оборудвайте с голяма купа, където можете да включите всички яйца едно по едно с помощта на шпатула.
- Този процес трябва да бъде бавен и непрекъснат, яйцата трябва да се добавят едно по едно и да добавят следващото, само когато е било предишното напълно включени.
- Резултатът ще бъде плътен и гладък крем, без бучки, идеални за използване. Оборудвайте се с а sac à poche, сглобете звездния чучур и го напълнете с получените тестени изделия.
- Покрийте тава за капене с хартия за печене и направете два слоя тесто в два кръга около 9 сантиметра в диаметър. Печете в конвекционна фурна на 170 ° и варете около 10 минутислед като са добре подути леко отворете капака на фурната и го оставете да изсъхне с включена фурна за още 10 минути.
- След като zeppole са готови, оставете ги да се охладят и междувременно пригответе крема (което можете да приготвите и предния ден). Преди всичко в тенджера сварете млякото с ванилията и лимоновата кора.
- В друга тенджера обвийте яйцата и използвайте само жълтъците.
- Добавете гранулираната захар и започнете да бъркате с ръчна бъркалка.
- Резултатът ще бъде гладък и подут крем и яйцата ще са станали много ясни.
- Добавете брашното и нишестето и разбъркайте с бъркалка.
- Пуснете горещото мляко от гевгир и бъркайте бързо с бъркалка.
- Донесете тенджерата над огъня e започнете да сгъстявате крема на слаб пламък, като внимавате винаги да бъркате с ръчна бъркалка.
- След като кремът е готов, покрийте го със стреч фолио и го оставете да се охлади. Когато е студено, zeppole са готови за пълнене.
- Отцедете някои цели черни череши които ще се използват за украса на повърхността на поничките.
- Разрежете всяка зепола наполовина и напълнете вътрешността с крем.
- Затворете и украсете повърхността с кичури крем.
- Подредете суха вишна върху всеки кичур сметана, за завършване на декорацията.
- Сервирайте Zeppole на Сан Джузепе поръсете с ванилова захар и се насладете на храната си!
Zeppole di San Giuseppe (печени) снимки и изображения
