Ровеха е все още много непознато бобово растение, много древно и с вековна история зад гърба си. Преди няколко години той се превърна в президиум на Slow Food и реколтата, извършвана строго на ръка, ви позволява да внесете на масата уникален продукт с неподражаем, интензивен и ароматен вкус. Древна бобова култура, отглеждана в земите на Марке и Умбрия, е известна в Централна Италия с името Ровеха, древен грах или полски грах, идеален за придружаване на супи и яхнии или за приготвяне на традиционните „фарекиата“.
Известно като "Ровея леща“, на външен вид много прилича на граховото зърно но със съвсем различна шушулка, чиято интензивни промени в зеления цвят по време на узряването напредва към тъмно лилави тонове, И неговият колекция се случва, стриктно на ръка, между края на юли и началото на август.
Един път изсушени, готови за консумация, тя е тъмнокафява на цвят, в тази версия се намира на пазара и се поддава най-вече за приготвяне на традиционни супи и яхнии и в допълнение към продължителното готвене, изисква накисване поне един ден преди да се консумира меко и вкусно.
Произход на Ровеха
През 2006 г. Ровея става Президиум за бавни храни, включваща определена област от централна Италия, която включва някои общини в Район Чивита ди Кашиа, чийто производители, следвайки древните традиции на отглеждане и прибиране на реколтата, те се поставят като мишена основната за да стане известно и се разпространява този единствен по рода си продукт, с автентичен вкус, който мирише на любов и традиция.
Изглежда, че произходът му е много древен, растение от периода на неолита и от от района на Близкия изток, вероятно от онзи богат и процъфтяващ район, който е бил плодородният полумесец, скоро той също пристига в Италия, където се отглежда все още днес в регионите Умбрия и Марке, и постепенно търговията с тази конкретно бобова култура придобива все по-голяма известност както в Италия, така и в чужбина.
La Roveja е растение, което расте спонтанно и дори през годините да е почти забравен, от 2006 г. благодарение на Президиума на бавната храна, той продължава да се радва на голям успех, особено в ресторанти със звезди, благодарение на своята особеност. Веднъж това беше основната храна на овчарите и фермерите, обикновено се консумира в супи и се смесва с други бобови растения, като леща, cicerchie, боб и широк боб, направи възможно приготвянето на храна, пълна с енергия предвид високото съдържание на протеин съдържащи се в него.
Roveja: хранителни свойства
Ла Ровеха е сред бобови растения присъства в природата, сред най-много протеини в абсолют, както и с високо съдържание на въглехидрати, фосфор и калий. Съдържа и малко мазнини и затова не е много калоричен подходящ за тези, които спазват ограничителна диета или за тези, които предпочитат протеинова диета, понякога заместваща месо или риба.
Може да се интересувате от: Подготовка на масата в английски стил: ястие, посветено на елегантността
От хранителна гледна точка, е всъщност много подобно на граховото зърно, задържане вътре важни растителни протеини, както и добро количество въглехидрати и поради това се счита за особено енергичен. Тази древна бобова култура той е много богат на калий и фосфор в допълнение към високото съдържание на фибри, така че да насърчи чревния транзит, като по този начин се бори с увеличаването на "лошия" холестерол в кръвта.
Ла Ровеха в кухнята
La Roveja има доста висока цена, също и преди всичко за начина, по който все още се събира. При пълно зачитане на традицията, това бобово растение все още се бере на ръка, със сведени гърбове стотици фермери косят това растение на ръка, за да получат неговите скъпоценни плодове. Това също беше важна причина да се откаже от отглеждането на това бобово растение, което едва през последните години е видяло възраждането на своята слава във възстановяването на традициите.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
За да можете да го опитате пълноценно, необходимо е да го накиснете за около 12 часа, напр по късно продължете да го варите около 50 минути. Перфектен за супи, в комбинация със зеленчуци или други бобови растения за здравословно, богато и вкусно ястие, той е подходящ особено за риба или добро второ ястие от червено месо или дивеч.
Типичната рецепта за приготвяне на Ровеха несъмнено е "farecchiata“, един вид полента направени с тази необикновена бобова култура, с типичен традиционен вкус, който много напомня на селските трапези в Централна Италия, обикновено се комбинира с ароматни колбаси, колбаси и свинско месо, типични за района. „farecchiata„Освен това, той е придружен и с отлични аншоа, в паста или с ръчно направена смес, чесън и масло Evo за уникално, вкусно и деликатно ястие, което ухае на история, любов и всеотдайност.
Бобовото растение Ровея: снимки и изображения
