The миди, лупини, счупи, coccioleи т.н., са миди морски, състоящ се от два клапана (те се различават според сорта по цвят и форма), които образуват черупка от калциев карбонат, затваряща ядливата част, отлична за приготвяне на спагети с миди, сути, супи на рибна основа и за първи ястия на база на бобови растения.
The миди след като бъдат закупени, те трябва да се прочистят в подсолена вода и да се проверят, за да се провери целостта им. Тези, които се появяват с отворена или счупена обвивка, трябва да бъдат премахнати.
За да ги отворите, те трябва да се поставят в голям тиган на умерен огън само за 2-3 минути, в противен случай те стават гумени и губят вкуса си.
Изхвърлете тези, които са останали затворени, и филтрирайте течността им с филтърна хартия, за да премахнете остатъчния пясък.
За покупката е препоръчително да купувате миди, опаковани в запечатани мрежи, като етикетът посочва произхода, името и срока на годност.
