A домашен крем или артишок идеален за приготвяне на брускета, препечен хляб, канапе, лазаня или за придружаване на ястия на базата на бяло месо и варени зеленчуци.
рецепта е Съставки:
5 артишок - 1 литър бульон-1 чаена лъжичка брашно - 1/2 литър мляко - сол и черен пипер на вкус - екстра върджин зехтин - настърган пармезан - 1 скилидка чесън - лимон.
Подготовка
Почистете артишок, отстранете най-твърдите външни листа и върховете.
Нарежете артишока на тънки клинове, сложете ги във вода и лимон, за да не почернеят.
Изцедете артишока и ги запържете в олио със скилидката чесън (цели).
Посолете, пипер, добавете врящия бульон, покрийте тигана с капака и гответе на умерен огън за около 40 -50.
Свалете от котлона, извадете чесъна и го оставете да се охлади.
Смесете артишок или ги прекарайте през сито и след това ги поставете обратно на огъня.
Разредете брашното в половината студено мляко, изсипете го в артишоковия крем, разбъркайте и добавете останалото мляко и гответе още 10 минути.
Когато се сготви, добавете обилна доза настърган пармезан.
