Шоколадова и сметана глазура
рецепта и съставки за приготвяне на Шоколадова глазура идеален за пълнене на различни десерти и вкусната торта Sacher.
Съставки:
25o g черен шоколад
100 г захар
250 мл сметана за десерти
2 супени лъжици ром или ликьор Strega (ако искате).
Подготовка:
Намалете шоколада на люспи или груби парчета с острието на ножа, с мандолина или с белачка за картофи.
Изсипете течната сметана в тенджера и оставете да заври на умерен огън. Свалете от котлона, добавете люспите от тъмен шоколад, захар, ром или ликьор Strega, разбъркайте и разтопете всичко бавно на много слаб огън, като непрекъснато разбърквате, за да не залепне по дъното на тигана и да се получи гладка и свободна смес на бучки.
Отстранете от котлона, оставете го да се охлади и след това пресейте глазурата, за да премахнете образувалите се бучки и я използвайте за гарниране и украса на десерти или дори салата от сезонни плодове. Шоколадовата глазура също е отлична за придружаване на сухи бадемови бисквити или пинолатни бисквити, приготвени с кедрови ядки.
Съвети
За кадифена глазура можете да използвате машината за шоколад.
