Как да си направим домашно кисело мляко? Какво ти е необходимо? Колко и кои методи да предпочетете? Как да получите желаната консистенция? Как да съхраняваме кисело мляко? Колко калории осигурява 100 грама кисело мляко? Какво представляват млечните ферменти?
Какво представляват млечнокиселите ферменти и свойства
НА пробиотици или по-скоро аз пробиотици са микроорганизми, живи бактерии „В полза на живота“, които, след като бъдат взети, убиват лоши бактериални видове, като възстановяват чревната бактериална флора.
Има две големи семейства бактерии, които са особено приятелски настроени към нашето черво и това е семейството на Лактобацилус и богове Bifidobacterium.
Всъщност е от бактерии които обикновено живеят като гости в нашите черва и името произлиза от факта, че резултатът от тяхното храносмилане емлечна киселина.
Те са незаменими в случай на стомашно-чревни проблеми: диария, подуване на корема, лошо храносмилане, колит и др. или след прием на антибиотици.
Домашно приготвяне на кисело мляко
За да го подготвите кисело мляко у дома можете да продължите по два начина със и без живи млечни ферменти.
Първи метод за приготвяне на кисело мляко без живи млечни ферменти
Купете висококачествено кисело мляко и 1 литър пълномаслено или полуобезмаслено мляко.
Загрейте млякото, имайки предвид, че то не трябва да надвишава 40 ° C.
Смесете 3 супени лъжици горещо мляко с 3 супени лъжици кисело мляко.
Добавете останалото мляко и отново разбъркайте с пластмасова лъжица.
Изсипете сместа в стъклени или керамични буркани, загряти във фурната за няколко минути.
Затворете плътно бурканите и ги поставете в гореща вода при 50 ° за 8 часа. Подсушете бурканите.
Поставете етикета с датата и ги съхранявайте в хладилника за не повече от 20 дни.
Втори метод за приготвяне на домашно кисело мляко с живи млечни ферменти
Сложете 20 грама живи млечни ферменти в стъклен буркан.
След това добавете млякото, покрийте буркана с кърпа и оставете празнина, за да позволи на ферментите да трансформират млякото в кисело мляко.
Оставете го да престои 12 часа.
Може да се интересувате от: Как най-добре да запазите прясна храна в хладилника: пълното ръководство
Ако имате такъв производител на кисело мляко следвайте инструкциите, дадени в листовката с инструкции.
Ако откриете малко серум на повърхността, не се притеснявайте, просто го източете.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Текстура на кисело мляко
Консистенцията на киселото мляко зависи от вида мляко, използвано за приготвяне.
Пълномасленото мляко ще даде плътен, кремообразен и по-богат на мазнини продукт, с полуобезмаслено мляко киселото мляко ще бъде по-малко плътно и по-постно.
Използвайки пълномаслено и полуобезмаслено мляко, произведеното кисело мляко ще бъде кремообразно и доста нискомаслено.
За да научите за друга домашна рецепта, която ви позволява да направите компактно и кремообразно кисело мляко, отидете на статията Домашно кисело мляко: рецепта.
Съхранение на кисело мляко
След приготвяне налейте домашното кисело мляко в малки стерилизирани стъклени бурканчета, затворете го и го съхранявайте в хладилника за не повече от 15 дни.
Фотогалерия с кисело мляко
