Приготвяне на ягодово парфе с марсала и сметана
Измийте ягодите, оставете ги да се отцедят и след като изсъхнат, ги поставете в съд, в който ще трябва да излеете студен сироп, приготвен със 100 грама захар и малко вода.
Добавете Марсала, разбъркайте внимателно и оставете контейнера на хладно място.
Междувременно поставете желатина в студена вода.
В отделен съд сложете жълтъците заедно с картофеното нишесте и 150 грама захар и разбийте добре, докато сместа омекне.
Поставете млякото на котлона заедно с шушулката ванилия: при първите признаци на кипене тенджерата се сваля от огъня и се изсипва (при непрекъснато разбъркване) по малко върху разбитите яйца.
Изсипете сместа в тенджера и поставете на котлона на слаб огън.
Разбърквайте непрекъснато, избягвайки кипене. Изключете котлона, когато сместа се сгъсти, добавете добре изцедения желатин, отстранете шушулката ванилия и разбъркайте добре. Намажете кръгла форма с централен вакуум и изсипете сместа в нея.
Поставете формата в хладилника и я оставете за няколко часа.
Преди сервиране, намокрете формата с вряща вода, подсушете я и я обърнете с дъното върху десертна чиния.
Може да се интересувате от: Плочка пъпеш от пъпеш
Напълнете кухината на тортата със сметаната и 2/3 от отцедените ягоди. Украсете ръба на чинията с останалите ягоди и още сметана.
Придружете десерта с ягодов ликьор.
Фотогалерия с ягодови рецепти
