Приготвяне на пестото от босилек
A ароматен сос да приготвите за няколко минути прясно първо ястие с песто с различни видове тестени изделия, които е възможно да се комбинират: лингвине, картофени ньоки, рикота ньоки и лазаня.
Всичко, което трябва да направите, е да вземете босилек, отглеждан в саксии, в градината или в зеленчуковата градина, евентуално в ранните часове на сутринта, когато листата са мътни и богати на етерични масла.
Сред многото разновидности на босилека има около 40, изберете или Генуезки босилек, с остър аромат или онова Неаполитански лист маруля, с по-деликатен вкус.
Почистете 50 листа босилек с чиста, влажна кърпа.
Обелете чесъна, сложете го в хаванче с няколко зърна едра сол и го смачкайте, докато стане кремообразен. Добавете листата и още една щипка сол и ги смачкайте, докато се редуцират на много малки парченца, трябва да получите кремообразна и мазна смес от ярко зелен цвят.
Добавете кедровите ядки и ги разбийте, докато станат кремообразни. Добавете пармезана и пекорино романо и разбъркайте добре.
Накрая добавете маслото бавно, по малко, разбъркайте всичко още веднъж с дървена лъжица и след това подправете пастата.
Ако пестото от босилек е твърде дебело, добавете супена лъжица вода за готвене на паста.
Как да приготвим оригиналното генуезко песто
Оригиналното песто от босилек трябва да бъде приготвено след ръчен процес: Генуезко песто оригинална рецепта
Фото галерия с рецепти за песто
