✅ Палачинки от карфиол

Приготвяне на палачинки от карфиол в тесто

За да приготвите тези добри сезонни палачинки, вземете си хубав бял карфиол и евентуално от биологично земеделие.

Почисти карфиол от всички външни листа.

С помощта на остър нож извадете сърцевината, след това нарежете карфиола наполовина и отделете хубавите големи цветчета.

Гмурнете блатове от карфиол за 2 - 3 минути в студена вода с малко бикарбонат. Изплакнете ги няколко пъти в студена вода.

Оставете водата със сол да заври и сварете блатовете на карфиола до полуготовност, след това ги отцедете и подсушете цветята (цели).

Подготовка на тестото

Поставете обелените яйца в купа, добавете настърганото пекорино и пармезан, щипка пипер, брашното и след това разбъркайте добре с бъркалка, докато получите кремообразно и еднородно тесто, което ще оставите да почива за около 10 минути.

Ако искате можете да приготвите и смес само от яйца, сол и сирене.

Вземете незалепващ тиган, налейте обилна доза масло за пържене, сложете го на умерен пламък и го загрейте, без да достигнете точката на дим.

Потопете блатовете от карфиол в брашно и се уверете, че брашното е хомогенно.

Може да се интересувате от: Артишок в тесто

Прехвърлете набрашнените блатове от карфиол в тестото или разбитите яйца и с помощта на лъжица ги сложете внимателно в маслото и ги запържете, докато станат златистокафяви. Внимателно ги завъртете от всички страни.

Поставете лист абсорбираща кухненска хартия. Отцедете готовите палачинки с решетъчна лъжица и ги поставете върху листа, за да поемат излишната мазнина и се запазете на топло, докато изразходвате всички съставки.