The Хрян, познат като хрян, хрян или ramolaccio, е много стар зимен зеленчук, който лесно се отглежда на много големи полета, в зеленчуковата градина и дори в много дълбоки саксии.
Обща характеристика на хрян - Armoracia rusticana
Хрян, научно наименование Armoracia rusticana, е многогодишно тревисто растение от семейството на Кръстоцветни, роден в Централна и Източна Европа, култивиран главно в Северна Америка и Азия за консумация на храна от нейните балсамови коренищни корени със сладко-пикантен вкус.
Подземната част на растението хрян е една корен големи, месести и хрупкави, бели на цвят, които в пълно развитие достигат дължина между 40 -60 сантиметра. Коренът на хряна е най-ценената част от растението с характерния си сладникав вкус и същевременно леко пикантен.
Там въздушна част от хрян, след 2 години живот, това е гъст храст, образуван от листа, дълги дори повече от 70 см.
The листа базалните са големи, имат яйцевидно продълговата форма и назъбени ръбове, докато апикалните са много по-малки и леко назъбени. по време на периода на цъфтеж сред яркозелените листа се появяват дълги цилиндрични и кожени цветни стъбла, носещи множество малки цветя, събрани в рацемични съцветия.
НА цветя от хряна, както много други растения от същото семейство, имат венчето, образувано от малки бели листенца и дълги жълти тичинки.
НА плодове, както и при другите сортове Cruciferae, те са дълги, сплескани, смачкани шушулки, съдържащи множество малки семена тъмен цвят.
Цъфтящ хрян: растението цъфти през пролетно-летния период.
Отглеждане на хрян
- Излагане: растението хрян, въпреки че се развива доста добре в частично засенчени райони, предпочита пълно слънце, особено в северните райони. Обича мекия климат, но понася и хладния.
- Терен: за да може да се получат линейни корени, почвата за обработка трябва да бъде добре обработена, рохкава, мека и най-вече добре дренирана. В компактна, камениста или глинеста почва хрянът дава деформирани и напукани корени. Влагата почва се изисква само в сухи горещи периоди, за да се избегне атаката на досадни бръмбари, които атакуват листата, причиняват сериозни щети на културата.
- Поливане: през зимно-пролетния период хряновите растения са доволни от дъждовете, докато през лятото те трябва да се напояват често рано сутрин или след залез слънце, за да се избегне прекомерна загуба на вода през листата в най-горещите часове на деня. Когато поливате растенията, внимавайте да не намокрите листата или водата да застоява в почвата.
- Оплождане: дори ако не се нуждае от почва, богата на азот, добра практика е да се погребват органични торове или компост в почвата за обработка, за да се осигурят всички хранителни вещества, необходими за растежа на корените. Прекомерният прием на азотни торове причинява пукнатини в корените.
Отглеждане на хрян в саксии
Ако искате да отглеждате това конкретно и на балкон или тераса, добре е да посочите, че саксията трябва да е дълбока и широка, за да благоприятства нормалното развитие на корена и листата; почвата трябва да е плодородна и рохкава; за да се осигури оттичането на водата от напояване, препоръчително е да поставите слой дрениращ материал на дъното на саксията.
Може да се интересувате от: Wasabi - Wasabia japonica
Размножаване на хрян - Armoracia rusticana
Хрянът се размножава чрез семена през пролетта и по-лесно чрез разделяне на туфите или коренището през есенно-зимния период.
Разделянето на коренището се практикува, като се вземат части от корена, които са отделили малки пъпки. Парчетата от коренището са заровени в рохкав, мек и добре дрениран субстрат.
Сеитба на хрян
Най-подходящият сезон за сеитба е късната пролет или когато окончателно е предотвратена опасността от нощни слани. За да се получат реколтата от хрян за почти цялата година, сеитбата може да се извършва постепенно на всеки 15-20 дни, като се има предвид високата и много ниска кълняемост на семената, които ще отделят първите листа след 7 дни през всеки сезон.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Семената се поставят в дупки с дълбочина около 10 cm, 25 cm една от друга на редовете и 50 cm между редовете, за да се осигури необходимото пространство, необходимо за развитието на листата, които могат да образуват буци с височина дори повече от 70 -80 cm.
Ако сеитбата се извършва чрез разпръскване, разсадът от хрян трябва да се разрежда: най-енергичните се трансплантират едновременно в земята или дори в саксии, докато по-крехките трябва да бъдат премахнати.
В регионите на Северна Италия сеитбата обикновено се извършва в защитено семе, като се използват контейнери с пчелна пита и специфична почва. Семето се поставя на топло място, за да се улесни покълването на семената и веднага щом климатичните условия станат благоприятни, новите разсад се попълват.
Засаждане или засаждане
Разсадът от хрян трябва да се засажда постоянно през пролетта на разстояние 50-60 cm между редовете и най-малко 30 cm между едно и друго растение.
Реколта от хрян
Събирането на корени от хрян се извършва през есента преди нощни слани и от втората година след засаждането. Ако се очаква реколтата, ядливите корени от хрян ще бъдат по-малки, по-малко сочни и по-малко силни и пикантни на вкус.
Консервация на хрян
След прибиране на реколтата корените или коренищата на хряна се консумират пресни в рамките на една седмица и за да не се загуби тургор и хрупкавост, те трябва да бъдат увити, след като бъдат почистени от листата и земята, във влажни кърпи и да се съхраняват на хладно и тъмно място. или поставяне на корените в кутия и редуването им със слоеве слама.
За да запазите хряна за по-дълги периоди, можете да използвате и замразяване във фризера: след като измиете старателно корените, те изсъхват и се затварят в чували с храна. Най-известната употреба на хрян се отнася до приготвянето на сос от хрян, сос с много интензивен вкус, идеален както за варено, така и за печено месо.
Инбридинг с хрян
Репичките или хрянът са много взискателни към хранителните вещества и обикновено се отглеждат на ограничени парцели без асоциации с други растения, дори ако могат безопасно да предшестват или следват най-често срещаните зеленчукови култури. Ако възнамерявате да започнете да отглеждате в земя, където присъстват други култури, добре е да знаете, че тя се възползва от асоциацията с артишок, цвекло, ряпа, моркови, целина, ендивия, спанак, боб, широк боб, пъпеш, магданоз, грах и домати. Ако искате да получите продукт с по-малко пикантен вкус, той трябва да се комбинира особено с маруля с листа.
Инбридинг, който трябва да се избягва
Хрянът не трябва да се отглежда в близост до тиквички, картофи, броколи, зеле и кервил.
Вредители и болести по хрян или хрян
Това е доста селско растение, което не е много податливо на гъбични заболявания, дори ако се страхува от гниене на корените и бяла плесен. Сред животинските паразити обаче младите листа са нападнати от листни въшки, от някои насекоми като алтика. грилоталпата, бялата муха, нощната и накрая нежните издънки са плячка на охлюви и охлюви.
Лечения и лечения
За да се развива най-добре, хрянът изисква чести циклични практики за поддръжка като:
- премахването на плевелите, за да им се предотврати изваждането на хранителните вещества, необходими за разширяването на корените;
- мулчиране със слама, когато метеорологичните условия са неблагоприятни, например в случай на студове и сняг;
- защита и контрол на паразити и сухоземни животни с хормонални капани, базирани на използване на бариери в основата на главата, направени от пепел, царевично брашно или натрошени яйчени черупки.
- умерено и по-често поливане, когато климатът е твърде горещ и сух, за да се предотвратят атаки на алтика.
Сорт репички - Хрян
Сред многото италиански и чуждестранни сортове, най-известните са: бялата на Русия, китайската роза, Münchner Bier, бялата на Страсбург, кръглата черна през зимата и също кръглата бяла през лятото, някои с по-пикантни, други с определено по-деликатен вкус.
Използване на хрян
Всички части на хряна са годни за консумация.
Листата, събрани, когато са все още нежни, могат да се консумират сурови в смесени салати, докато по-кожестите могат да се задушат в тиган с чесън, олио и лют червен пипер или с други зеленчуци, за да се приготвят отлични супи и отново като пълнеж за пикантни пайове.
Кореновите корени, подобни на морковите, са най-използваните и ценени части от растението хрян за хранителни цели, особено за създаването на пикантен сос, сос от хрян, получен от хрян с добавка на оцет и хляб (галета или трохи), отлично придружаващи месни, рибни или зеленчукови ястия.
Хрянът може да се яде суров настърган или нарязан на ивични ивици.
В някои италиански региони пресният корен се настъргва и се използва за приготвяне на остър и леко остър сос, сервиран с варено месо, закуски и смесени скара.
В луканската кухня настърганият и варен корен от хрян се използва за приготвянето на характерен омлет, известен с името на рафаната от Матера.
Хрянът има и силни лечебни свойства, известни от древни времена.
Любопитство
Хрянът има няколко често срещани имена, които варират в различните държави: ramolaccio, rorippa rusticana, немски хрян, хрян. Според древните немски и италиански народни традиции хрянът е растението, което прави очите по-ярки и по-ярки, тъй като решетката ги кара да се разкъсват.
Фотогалерия от хрян
