The Китайско зеле или Пак-Чой това е широколистен зеленчук, който може лесно да се отглежда в градината, в саксии на тераси и балкони през целия пролетно-летен период.
Характеристики на китайското зеле или Pak-Choi
The китайско зеле също наричан Бок-Чой е едногодишен или двугодишен листен зеленчук от семейството на Brassicaceae роден в Китай и широко отглеждан в почти всички азиатски страни. В Италия, за разлика от бялото зеле, черното зеле, карфиолът, савойското зеле и други кръстоцветни видове, той се отглежда и предлага на пазара само от няколко години за храна поради богатството си на хранителни вещества и многобройните полезни свойства.
Китайското зеле има къси и клекнали коренови корени, от които произлиза голямо количество вторични или случайни странични корени.
за разлика от другите кръстоцветни растения, той се развива, образувайки вертикални розетки, богати на многобройни листа с дължина около 30-40 см, поддържани от дебели дръжки с ширина около 10 см с много очевидни зеленикаво-бели ребра и подобни на тези от целина.
The листа в горната част са по-широки с дебела страница, различни жилки с кремаво бял цвят, цветът на листата на китайското зеле варира от бледо зелено до тъмно зелено в зависимост от сорта. Структурата на листата Pak-Choi е толкова месеста, колкото тази на оребрена манголд; вкусът, дори леко горчив, е деликатен на небцето, а миризмата, която се отделя особено по време на готвене, вместо това е приятна за разлика от други сортове кръстоцветни.
През втората година от живота растението за китайско зеле произвежда флорална стрела, характерна за брасика.
Отглеждане на китайско зеле или Pak-Choi
Китайското зеле, за разлика от други типично зимни зеле, също може да се отглежда в края на пролетта и лятото.
- Излагане: на Бок Чой дори да се развива добре на частично засенчени места, предпочита самотни и слънчеви. Обича влажния климат, понася студено дискретно, но се страхува от студове.
Оптималната средна дневна температура за формиране на главата е около 14 ° C. - Терен: дори да се адаптира към всякакъв вид почва, той предпочита средно текстурирана почва, рохкава и богата на органични вещества, добре дренирана и със стойности на рН между 6 и 7.
- Поливане: поливането трябва да бъде редовно, за да поддържа почвата винаги влажна и свежа, но да й позволява да изсъхне между едното и следващото поливане. Китайското зеле трябва да се напоява през целия му вегетационен цикъл, тъй като нередовното снабдяване с вода влияе върху растежа и качеството на растенията. Поливането трябва да е по-често през летния период и трябва да се извършва през есенния период в случай на суша. Растенията, ако се отглеждат дълго време в суха почва, стават дървесни и с много по-интензивен вкус.
- Оплождане: това е зеленчук, който поради краткостта на своя вегетационен цикъл не се нуждае от оплождане по време на своето развитие и формиране. Културната среда трябва да бъде обогатена преди засаждането по време на подготвителната фаза с оборски тор или компост и малък процент минерален суперфосфат и калиев сулфат. За да се компенсира недостигът на азот, ще бъде достатъчно китайското зеле да се засади в почвата, предварително обработена с краставица или тиквичка.
Може да се интересувате от: Черно зеле - тосканско зеле
Отглеждане на китайско зеле в саксии
Този здравословен зеленчук се отглежда лесно дори в големи и плитки саксии, тъй като растежът на корените е бавен и плитък до земята. Субстратът трябва да е свеж, влажен, богат на хранителни вещества и трябва да се поддържа постоянно влажен през целия вегетационен цикъл. В рамките на няколко седмици се получават млади растения, които са подходящи за консумация в сурово състояние и едва след около 30-40 дни могат да бъдат събрани напълно оформените кичури. За да се удължи времето за производство, листата могат да се събират, докато растат, без да се изкоренява растението от земята.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Размножаване на китайско зеле
Китайското зеле се размножава със семена.
Сеитбата се извършва в края на зимата за пролетната реколта и в края на пролетта за лятната реколта.
Умножение по семена
Там сеитба то се извършва в лехи или се излъчва директно у дома. Фиданките, родени от покълване в лехите, веднага щом са достатъчни, трябва да бъдат засадени за постоянно в саксии или в земята. Ако, от друга страна, сеитбата е извършена на открито, ние продължаваме да ги разреждаме в зоните, където са по-плътно натъпкани, като елиминираме по-крехките. За да се получат повече култури, сеитбата на китайско зеле може да се извършва на интервали от 15-20 дни.
В рамките на няколко седмици вече ще получим млади растения, подходящи за консумация в сурово състояние; след около 30 дни обаче ще имаме оформените кичури, подходящи за готвене. Ако искаме, можем да сеем Bok choi на интервали от 15-20 дни или да обработим голяма цветна леха и след това да съхраняваме зеленчуците грубо нарязани и поставени във фризера, за да бъдат използвани през месеците.
Трансплантация
Пресаждането на китайски зелеви растения, получени от сеитба в семена, трябва да бъде засадено с целия хляб на земята, който обвива корените на различно разстояние в зависимост от сорта и вегетативното развитие. Средно разсадът трябва да бъде засаден в добре обработена почва, обогатена с органично вещество във фазата на подготовка на разстояние около 40 см на реда и между редовете. Плътно растение избягва растежа на плевелите.
Завъртане
Отглеждането на китайско зеле може да се редува с това на тиквички и никога в една и съща земя, където са отглеждани зеленчуци от едно и също семейство като савойско зеле, зеле, карфиол, зеле от броколи, брюкселско зеле, ряпа. За да се получат добри реколти, също така е препоръчително да не се обработват в една и съща земя две години подред.
Вредители и болести по китайското зеле
Pak-choi е издръжливо растение, което страда от гниене на корените, ако почвата не е добре дренирана. и брашнеста мана или бяла болест, ако климатът е прекалено влажен. Той се страхува от нападението на охлюви, които са алчни за най-нежните листа и пъпки, а по отношение на паразитите от животни се страхува: зеле, зелева муха, дългоносица, бръмбар, маместра или noctua, агротида и др.
Лечения и лечения
Защитете китайските зелеви растения от нападението на охлюви с пепел или картонени нашийници. Плевене и изгаряне на растения, заразени с гъбични заболявания. Извършвайте периодично плевене, за да предотвратите изваждането на плевелите от основните хранителни вещества за правилното развитие на туфите. За да предпазите пролетните култури от нощни студове, направете основен мулч със слама или сухи листа. Освен това младите разсад Pak-choi трябва да бъдат защитени с нетъкан текстил, докато в региони, където пролетните дъждове са особено обилни.
Събиране на китайско зеле
Pack-choi може да се събира на етапи през целия си вегетационен цикъл. Най-нежните листа, които трябва да се консумират пресни и сурови в салатите, се събират по всяко време, докато прибирането на цялото растение трябва да се извърши след около 40 дни от поникването, от октомври до средата на ноември или когато листата, които образуват розетката, са добре развити и добре притиснати един към друг. По-нежните листа, като маруля, трябва да се отрежат на 2-3 см от земята, докато тези с височина около 35 см на около 5 -7 см или да се отстранят от земята.
Запазване на китайското зеле
След прибиране на реколтата, китайското зеле може да се съхранява в хладилника поне 2 седмици, увито в плик с храна или дори в хартия, за да се предотврати разлагането на конденза. За да ги запазят с месеци, китайското зеле обикновено се нарязва на парчета, измива се старателно, подсушава се и се поставя във фризера. Като алтернатива те могат да се бланшират за 2 минути, да се отцедят и след това да се замразят.
Използване на Pak-choi и как да го приготвите
Както вече споменахме, младите листа на този вкусен широколистен зеленчук могат да се използват сурови в смесени салати и, подобно на листата на печената белгийска ендивия, с пълнеж от пресни сирена или мариновани или консервирани в саламура с лук и чесън. От друга страна, по-развитите глави трябва да се консумират варени: сотирани като спанак, в омлети, селски пайове, супи, минестроне или с тестени изделия и ориз. Китайското зеле също е отлично във фурната, съчетана с бекон и лук.
Готвенето е от съществено значение за омекотяването на най-твърдите листа и за загубата на горчивия им вкус (напомнящ на цикория), който е толкова по-интензивен, колкото по-дълго се отлага реколтата.
В страните на произход този зеленчук се използва широко за приготвянето на Чоумейн типично ястие с ароматен вкус, смесен с лук, чесън, джинджифил, лют пипер, соя и пулп от домати. Също така в ориенталската кухня Pak-choi се използва като гарнитура към пикантни месни ястия.
Деликатният вкус, приятен аромат и отлична смилаемост правят китайското зеле зеленчук, подходящ за консумация от хората с бавно храносмилане, възрастните хора и децата. Освен това, поради богатството си на фибри е подходящ за борба със запек, поради липсата на глутен е подходящ и за диетата на целиакия, поради ниския си калориен прием помага за отслабване и се препоръчва за тези, които следват диета за отслабване.
Калории от китайско зеле
Pak choi съдържа много малко калории, всъщност 100 грама продукт само носят 19 калории.
Разнообразие от Pak-choi
Сортовете на този зеленчук, продаван за храна, са:
- на Китайско зеле Джой-Чой, култура с ярки бели дръжки и тъмнозелени кожести листа. Bok-choi е бързорастящ и устойчив на студ сорт;
- на Китайско зеле Шанхай, култивиран предимно в Шанхай, това е вид с бледозелени дръжки и листа;
- на Китайско зеле Red Choi, съставен от дръжки и оставя по-вътрешни към зелената розетка, докато по-външните имат горната част на червено-виолетов цвят като радика.
Pak-choi компоненти
Този конкретен кръстоцвет, особено когато е леко сварен или консумиран суров, е добър източник на витамини от група В на витамини А, С, К и В2. Той е богат на минерални соли на калций и калий, фибри, полифеноли, други антиоксиданти и количество каротин, дори по-високо от моркова.
Свойства и предимства на китайското зеле
Този конкретен кръстоцветен, безглав, подобно на други сортове зеле е полезен за нашето здраве:
- регулира холестерола в кръвта;
- е полезен за очите;
- предотвратява кожни дефекти и се бори с образуването на бръчки;
- стимулира производството на червени кръвни клетки в кръвта, следователно отлично лекарство за тези с проблеми с анемията;
- има противоракови свойства;
- регулира червата и се бори със запек;
- детоксикира организма и го защитава от замърсители, присъстващи в околната среда;
- регулира кръвната захар и е идеален за хора с диабет.
Любопитство
Истинското научно наименование на китайското зеле е латинското наименование Brassica rapa сорт Chinensis, но в много страни, особено на Изток, е известно и наричано Бок-чой или Пекинско зеле.
