L 'Белгийска ендивия също известен като салата witloof това е листен зеленчук, ценен заради деликатния си вкус и лесен за отглеждане в градината или дори в големи кутии на балкона и терасата на къщата.
Обща характеристика на белгийската ендивия
L 'Белгийска ендивия, Cichorium endivia, е годен за консумация листен зеленчук от семейството на Asteraceae (Композит) широко култивиран в Белгия, разпространен по целия свят, той е ценен заради хрупкавостта и вкуса на богатите на хранителни вещества листа.
Растението има здрав черен корен, който прониква в земята на дълбочина около 5 см и докато расте, излъчва сноп вторични или случайни млечно-бели корени точно над косъм с дебелина.
Надземната част на белгийската ендивия е гъст храст с удължени зелени листа с кожеста текстура, която при избелване приема формата на голяма пура с добре пресовани кремаво-бели листа.
НА семена малки и продълговати, те са светлокафяви на цвят и имат отлична кълняемост.
Отглеждане на белгийската ендивия
- Излагане: растения ендивия като цикория и други сортове от същото семейство се отглеждат на места, изложени на слънце. Ако искате да смекчите горчивия вкус, те трябва да се отглеждат на тъмно и в този случай те се изкореняват от земята, кичурът зелени листа се отрязва на около 2 см от яката и оголените корени се прехвърлят в кутии, съдържащи прясна почва богат на органични вещества и съхраняван в помещения, защитени от светлина, за да принуди избелването на листата. Ако пък искате да оставите реколтата на открито в зеленчуковата градина, завържете кичурите листа с рафията и ги потъмнете, като ги покриете с черна дишаща материя.
- Терен: що се отнася до марулята, радика и други листни зеленчуци, най-подходящата почва за отглеждане на ендивия е тази със средна текстура, богата на органични вещества и с оптимално рН около 6-7,5. В твърде компактна почва, поради застоя на водата, корените могат да изгният.
- Поливане: белгийската ендивия трябва да се полива редовно в ранните етапи на нейното вегетативно развитие в региони, характеризиращи се с дъждовен климат, растенията на ендивията са доволни от дъжд и влажност на околната среда. По принцип поливанията трябва да се практикуват редовно, докато се образуват храсти, богати на листа. Впоследствие те изтъняват, за да избегнат гниенето на яката и листата.
- Оплождане: торенето на хранителната среда трябва да се извършва дълго време преди сеитба или засаждане. След обработка на почвата с дълбочина до 30 см се влагат 1 - 2 кг тор за всеки квадратен метър обработка.
Може да се интересувате от: Обзавеждане на балкона с Ikea
Отглеждане на ендивия в саксии
Този вкусен и здравословен зеленчук може да се отглежда и в саксии. Нуждаете се от големи и просторни цветни кутии или кутии; средно текстурирана, добре дренирана почва, богата на органични вещества и едър пясък или чакъл. Семената се засяват директно в саксията в дупки на 15 см едно от друго или се засаждат с целия хляб от земята, който обгражда корените, вече покълнали разсад с най-малко 4-5 добре развити листчета. Почвата се полива и се поддържа постоянно влажна, но не напоена с вода. В плантатор с дължина 80-100 см и ширина 50 см можете да отглеждате около 10 белгийски растения ендивия. Когато растенията са сложили повече листа, отрежете 1 см от яката и се покрийте с тъмен нетъкан плат, за да получите растения ендивия с бели листа. Алтернативно, контейнерът трябва да бъде преместен на тъмно място.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Умножение на ендивията
Този зеленчук, подобно на други сортове салати, се размножава чрез семена.
Засяване на ендивията
Сеитбата на белгийската ендивия се извършва през зимата в семена за ранна пролетна реколта и на открито от март до август за есенно-зимна реколта.
Преди сеитбата почвата трябва да се обработи на дълбочина около 30 см; трябва да се обогати с оборски тор и след това да се изглади. Този процес трябва да се извърши в края на лятото, ако в почвата са отгледани домати, грах и боб. Възможно е също да се оре, само ако, от друга страна, почвата преди това е била домакин на боб, картофи и чушки.
След обработката на почвата можете да продължите със сеитба, която в зависимост от вашите нужди може да се извърши в различни периоди: през зимата за наличие на ендивия още през пролетта; през юли-август да има реколта през цялата есен; през септември - октомври, ако предпочитате да събирате отрязана ендивия също за зимния период.
Там сеитба директно на открито в зеленчуковата градина, обикновено се извършва от март до юли-август, като семената се поставят в редове на разстояние поне 20 см и след това се оставят 15 см между разсад. Семената трябва да бъдат покрити с тънък слой фина почва (за тази цел може да се използва родова почва за сеитба), след което те ще бъдат напоени под силен дъжд, за да се избегне преместването на почвата.
Там кълняемост обикновено настъпва 7 - 15 дни след сеитбата. Новите разсад могат да бъдат засадени само когато са достигнали четвъртия - петия лист и могат да бъдат укрепени, стига климатичните условия да го позволяват и във всеки случай винаги преди пристигането на първия зимен студ.
Трансплантация
В началото на есента белгийските растения ендивия се изрязват с остри и дезинфекцирани ножове на 2 3 см от яката и се отстраняват всички листа (могат да се използват в кухнята). Голите корени трябва да бъдат изкоренени от земята и трансплантирани едновременно.
Трансплантацията на корените на белгийските растения ендивия се извършва в кутии, съдържащи добре обработена почва и както бе споменато преди това обогатени с оборски тор или компост. Корените влизат в много близки дупки (около 5 см) и достатъчно дълбоки, за да ги заровят на 1 - 2 см от яката. Запълнете празнините с друга почва, смесена с пясък, и за да я залепите навсякъде, компресирайте с лек натиск на ръцете си.
След засаждането растенията ендивия се поливат, за да помогнат на корените да се вкоренят в новата почва. След това кутиите, съдържащи корените на ендивията, се прехвърлят на затворено и тъмно място и в този период напояването трябва да е оскъдно. След месец от трансплантацията корените ще произведат нови листа, наричани още шикон, ако са били държани правилно на тъмно, те ще имат характерния бял цвят на побеленото белгийско сърце на ендивия.
Избелване
Това е техника за отглеждане, която позволява да се получат зеленчуци с по-нежни, бели листа и по-деликатен и по-малко горчив вкус. Листата на растенията, защитени от слънчевите лъчи, неспособни да осъществят фотосинтеза, побеляват.
За получаване на растения с бели листа (ескарол, копър, целина, праз) има различни техники на избелване, като:
Покритие, се извършва върху открити полски култури, като се използват тъмни кърпи, които не позволяват на светлината да проникне.
Култивиране на непрозрачни или напълно тъмни тунелни растения.
Обвързване, се състои в обвързване на растенията за избелване с рафия, така че сърцето да бъде защитено от слънчевите лъчи, тази операция трябва да се направи 2-3 седмици преди прибиране на реколтата.
L 'домашно избелване може да се направи, като контейнерът се покрие с друг малко по-голям или с тъмна кърпа.
колекция
Ендивията се бере постепенно през цялата година в зависимост от периода на засаждане, през есента, зимата и ранната пролет.
Растенията се събират, когато туфите са добре оформени и листата плътно затворени. Те се отрязват цели 3 см от земята под корена на листата, за да се получи хубава компактна глава, образувана от бели и хрупкави листа. След първата реколта корените ще продължат да произвеждат все по-малки и по-малки листа, които могат да се режат и консумират.
съхранение
Ендивията, дори ако може да се съхранява в хладилника няколко седмици, увита в красива фолио хартия, трябва да се консумира възможно най-скоро, за да се възползвате от нейните хранителни и полезни свойства. Ако се отглежда у дома или в градината, препоръчително е да го съберете само когато искате да го консумирате.
Вредители и болести на белгийската ендивия
Ендивията е чувствителна към някои криптогамни заболявания: атакувана е от ръжда и мухъл. Сред животинските паразити се страхува от листни въшки, охлюви и охлюви, като последните са особено любители на нежните му издънки.
Лечения и лечения
Разсадът на ендивия, отглеждан на открито, трябва да бъде освободен от плевели и обикновено са достатъчни две плевели: първата по време на растежа и втората седмица преди растенията да могат да бъдат събрани.
Използвайте в кухнята
Ендивията се яде прясна в смесени салати; отличен е с цитрусови плодове и копър; запечена със сирене è spek има изискан вкус и също е идеална като единично ястие на вечеря.
Калории
Белгийската ендивия е нискокалоричен зеленчук: 100 грама осигуряват само 18 калории.
Собственост на белгийската ендивия
Това е здравословен и полезен зеленчук за нашето тяло: богат е на вода, фибри, минерални соли (фосфор, калций, желязо и калий), витамини А, С, витамини от група В, по-специално витамин В9 или фолиева киселина и антиоксиданти.
Консумацията се препоръчва за тези с проблеми със запек; на тези, които страдат от раздразнителни черва, подуване на корема и прекомерно флутолентност или дисбиоза. Поради наличието на фолиева киселина той е валидна подкрепа при бременност и е полезен за сърдечно-съдовата система; за поддържане на кръвната захар и холестерола на нормални нива. Благодарение на антиоксидантите, с които е богат, възпрепятства клетъчното стареене, дефекти по кожата и поради ниския прием на калории е идеалната храна за диети за отслабване.
Любопитство
Белгийската ендивия е листен зеленчук, принадлежащ към едно и също семейство като маргаритката радикачи и глухарчето и е известна като брюкселска цикория или салата Witloof. Освен това, дори ако се отглежда основно в Белгия, според големите готвачи, най-доброто по качество и вкус е това, което идва от френска Бретан.
Фотогалерия на ендивия
