Какво представляват годни за консумация диви растения или билки? Къде и кога да ги събираме? Как да ги консумираме пресни в кухнята и как да ги поддържаме сухи и след това да ги използваме и при приготвянето на полезни отвари или настойки? Какви са техните предимства?
Повечето от диви билки които растат почти навсякъде, по ливадите, в необработените полета, близо до стени, руини, по краищата на пътища, селски и планински пътеки, в зеленчуковата градина и дори в саксии, са годни за консумация и могат да се използват както пресни, така и изсушени заради техния вкус, за фитотерапевтичните свойства и за богатството на витамини и минерални соли, толкова полезни за нашето благосъстояние.
Видове годни за консумация диви билки
The годни за консумация диви растения са класифицирани в четири различни типа:
- Растения с ядливи листа: като глухарче, коприва, маточина, рукола, бял трън, пъпа на Венера
- Растения с ядливи цветя: като (настурция или виолетово), други са по-ароматни и могат да бъдат приготвени, като лавандула или бъз.
- Растения с ядливи плодове: обикновено тези годни за консумация диви плодове са много богати на антиоксиданти и витамини, използвани както като храна, така и като лечебно средство. Сред тях са хвойна, куче роза, бъз.
- Растения с ядливи корени: няма много и не са много разпространени, но артишокът от Йерусалим е доста разпространена грудка в много европейски райони.
Не яжте нито едно растение, освен ако не сте на 100% сигурни в неговата годност
Къде да се събират годни за консумация диви билки
Първото място за търсене на годни за консумация диви билки със сигурност е далеч от източници на замърсяване: градски и промишлени канали, метални мрежи, купчини отломки, крайпътни пътища и на всички места, където се извършват противогъбични и пестицидни обработки.
Ядливи диви билки могат да бъдат събрани в домашната градина, тези, които растат в вази и тези на планина при условие, че могат да бъдат разпознати със сигурност, тъй като често се бъркат с тези, които са негодни за консумация, токсични и вредни за здравето.
Ето най-често срещаните, най-вкусните и най-полезните за нашето здраве.
Може да ви заинтересува: Кварцов кухненски плот: как да почистите, плюсове и минуси, цени
Ядливи диви растения
Пореч
Поречът е една от най-разпространените и добре познати диви билки, използвани при приготвянето на различни ястия. Лесно се разпознава, защото образува гъсти храсти с томентозни листа и наситено сини камбановидни цветя. Много нежни цветя и листа могат да придадат вкус и да придадат специфичен цвят на смесени салати, супи, омлети, солени пайове и дори варени и пържени като броколи. Изсушеният пореч е отличен за приготвянето на инфузия или билков чай с противовъзпалително, защитно действие върху сърдечно-съдовата система, диуретик и потогонно средство.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Рукола
Руколата е едно от най-често срещаните и добре познати годни за консумация диви растения, използвани в прясно състояние в смесени салати, върху брезаола, в омлети, при приготвянето на песто, отлично храносмилателно средство като известния Руколино ди Ишия. Във фитотерапията консумацията на ракета се препоръчва за пречистване на организма, за борба със запек и преждевременно стареене на клетките благодарение на богатството на антиоксиданти и витамини. Това е ароматна лечебна билка с горчив вкус, която се отглежда лесно дори в саксии.
Глухарче
Смятан от мнозина за тревист плевел от тревни площи и градини, Глухарчето, известно още като глухарче или глухарче, е спонтанна билка, която е отлична за консумация в прясно състояние в салати и супи. Полезните свойства на глухарчетата са известни от древни времена. подобряваме нашия храносмилателен процес и насърчаваме здравето на черния дроб.
Дива слеза
Слезът е много често срещано и лесно разпознаваемо растение: има листа и доста често срещани, чиито листа могат да се готвят като зеленчуци, премахвайки стъблата. Слезът е полезен за защита и лечение на храносмилателната и чревната лигавица, за предотвратяване на запек. Можете също така да консумирате цветята и плодовете, които имат вкусен вкус.
Портулака
Това е сочен вид, широко разпространен в цяла Италия и лесен за отглеждане дори в саксии, красив за гледане с малките си жълти цветчета. Неговите хранителни и лечебни свойства са били известни и на древните, които са го консумирали широко. Суровите и варени стъбла от листа се консумират заради леко киселинния си вкус. В някои страни като Австралия семената се използват за ароматизиране на хляб.
Млечен трън
Използването на бял трън като съставка при готвенето е все по-широко разпространено, особено листата, които се консумират варени. Този тип магарешки бодил има важни ползи за здравето, използвани например за естествено лечение на чернодробни проблеми като цироза или излишък на желязо.
Silene
Silene vulgaris е диво растение, чиито листа и най-нежните издънки имат деликатен, сладък и приятен вкус, напомнящ този на пресен млад грах. В кухнята цветята, които обикновено се наричат стриголи и листата, се използват широко в многобройни рецепти: те могат да се консумират сурови в смесени салати; варени и сотирани като спанак; за приготвяне на вкусни сосове и деликатни ризота; за обогатяване на супи и супи; пълнене на селски торти; като пълнеж за лазаня, равиоли, крепчета и канелони.
Коприва
Тревисто растение, разпространено навсякъде, но което трябва да се събира само на места, далеч от източници на замърсяване, а също и с повишено внимание (носенето на градински ръкавици), тъй като космите му, подобни на капки вода, веднага щом ги докоснат, отделят дразнещо вещество за кожата. Използва се в кухнята за приготвяне на яйчени тестени изделия, в омлети, задушени като спанак, в смесени зеленчукови супи.Тя трябва да се измие старателно и след това да се бланшира. Копривата е ядливо растение, богато на хлорофил, калций, желязо и други минерали.
Ченоподио или обикновен фаринело
Фаринело, друго често срещано име, с което тази спонтанна билка, принадлежи към същото семейство като спанака. Разпространен е навсякъде, особено в необработваеми полета и по планинските пътеки.Листата се ядат сурови и варени, докато плодовете се трансформират в брашно и напитки. хилядолетия фаринело е основната храна на народите от Южна и Централна Америка.
Невен
Това е многогодишно растение, което може да продължи няколко години, полезно и в зеленчуковата градина, защото неговите жълти или оранжеви цветя привличат полезни насекоми като калинки, които са хищници на листни въшки. Това е едно от най-използваните годни за консумация диви растения, цветята му могат да се използват в кухнята като заместител на шафрана, за прекрасно докосване на цвят и вкус. Освен това цветята му са богати на лутеин, мощен естествен антиоксидант, който защитава зрението.
Настурция
Те са растения с много ефектни оранжеви цветя (или някои нюанси на жълто и червено), лесно се отглеждат в саксии или в градината. Това ще бъде отлична съставка за салати с цвят и вкус, с леко пикантно пикантно докосване, но също така и в приготвени препарати. Настурциите са много полезни и в зеленчуковата градина за биологичен контрол на паразитите, тъй като с миризмата си държат охлюви, листни въшки и други вредни насекоми.
Шипка
Полезните свойства на шипките се използват в много сектори. Това е спонтанна роза, широко разпространена в умерените райони по света. Расте в провинцията и в хълмовете до 1500 м. Произвежда ядливи цветя и плодове, които също се използват медицински. В кухнята розовите листенца също могат да се ядат или да се използват за ароматизиране на желета или за приготвяне на сосове, конфитюри и розов оцет.
Креспиньо - Сонхус
Ядливо тревисто растение, широко разпространено в провинцията, на угарните полета в домашната зеленчукова градина и в градините. Произвежда жълти цветя, подобни на маргаритка.
Всички части на растението Crespigno са годни за консумация: корени, стъбла и листа.
Растението е на разположение практически през цялата година, но най-доброто време за прибиране на реколтата е пролетта, сезон, в който е по-богато на активни съставки, по-сочни тъкани и определено по-сладък вкус. Листата трябва да се берат преди цъфтежа, защото сокът, произведен от добре развитото растение, ги прави много горчиви. Листата се консумират сурови или варени самостоятелно или смесени с други зеленчуци.
Хвойна
Това е вечнозелен, многогодишен, бодлив храст, типичен за средиземноморския храст. Той се използва широко в кухнята за ароматизиране на ястия от месо и дивеч. С плодове или глезене можете да приготвите вкусен ликьор от хвойна. Полезните свойства на Juniper са много с инфузиите, които лекуват настинки, синузити, кашлица и настинки, докато масажите, направени с етерично масло, са ефективни в противодействието на ревматичните болки.
Горчица
Това е безпогрешно кръстоцветно дърво и се среща почти навсякъде от домашната градина до планинските пътеки. Произвежда звездни цветя с венчелистче с четири венчелистчета, плодове с форма на патица и заради пикантния си вкус се използва в кухнята за ароматизиране на първи и втори ястия. Цветята и плодовете са богати на пикантна есенция, която помага за храносмилането и прочиства черния дроб от натрупаните токсини.
Киселец румекс
Rumex acetosa е едно от годни за консумация диви растения, познато от древни времена сред египтяните, гърците и римляните не като ядливо растение, а като боядисващо растение, всъщност неговият корен и листа дойдоха за извличането на багрилата, за да се оцветят в червено и зелено. тъканите. Неговите пресни листа с кисел вкус, подобен на този на оцета, се използват в кухнята, дори от големи готвачи, сурови, варени, в салати, за приготвяне на зеленчукови рулца, за овкусяване на риба и дори в омлети. Препоръчва се и за медицинска употреба, особено за борба със задържането на вода и кожните инфекции.
Наздраве
Долните части на стъблата и коренищата са годни за консумация. Коренището е по-вкусно, ако се лиши от външната кутикула и малките адвентивни корени с нож, докато се получат белите стволове, богати на нишесте. Дървените трупи могат да се консумират сурови или да се изстискат, за да се извлече нишесте, което след като изсъхне, ще даде вкусно и използваемо брашно за приготвяне на хляб или бисквити.
Йерусалимски артишок
Известен още като артишок от Йерусалим, това е разновидност на слънчогледа, широко разпространена в дивата природа, особено по водните пътища. Цветята и грудките са годни за консумация. Клубените с аромат на артишок са естествени регулатори на кръвната захар поради тяхното богатство на инулин и всъщност, за разлика от картофите, консумацията им се препоръчва и за диабетици.
Консумацията на топинамбур е полезна за възстановяване на чревния бактериален товар, повреден след антибиотични терапии или като леко слабително средство или за подобряване на чревната абсорбция на калций и намаляване на холестерола.
Монарда фистулоза
Многогодишно тревисто растение, произхождащо от Северна Америка, често срещано в необработваеми полета и култивирано за декоративни цели.
Ядат се и листата, и цветята. Листата, благодарение на техния аромат, подобен на бергамот, се изсушават след прибиране на реколтата и се използват за приготвяне на ароматни напитки и пликове за дрешници. Цветята съдържат монардин, ароматна есенция, широко използвана в парфюмерията и хомеопатичното лекарство като антипиретично и храносмилателно средство.
Див копър - Foeniculum sylvestre
Наричан още копър, той образува високи храсти от зелени стъбла и произвежда чадъри от малки жълти цветя от юли до август. Яде се както сурово в салати, така и приготвено в яхнии и като придружител на втори ястия. Нежните кълнове се използват в супи или се консумират сурови в пинзимонио. Семената, събрани в края на лятото, се използват за ароматизиране на хляб, тестени ястия, колбаси, пресни колбаси и за приготвяне на отвари, успокояващи и храносмилателни инфузии, а също и за приготвянето на вкусния и ароматен ликьор от див копър.
Bellis perennis или маргаритка
Маргаритките са много разпространени, използват се най-нежните листа, събрани преди цъфтежа, в салати или супи, комбинирани с други зеленчуци. Цветовете на маргаритката стимулират диурезата и имат детоксикиращо действие. Цветята, които все още цъфтят, имат аромат на каперси и са запазени в оцет.
Дива цикория
Дивата цикория, с научно наименование Cichorium inthybus, е многогодишно тревисто растение от семейство Сложноцветни или Композитни, широко разпространено в дивата природа в почти всички области на света, а също и във всички италиански региони. Събира се от равнините до планините до 1200 м надморска височина, на необработени места, край пътища, селски пътеки, в необработени полета, в близост до руини и изоставени ферми. Има пречистващи, диуретични, стомашни, стимулиращи черния дроб, горчиво-тонизиращи и слабителни свойства. В кухнята пресните и крехки листа се консумират в смесени салати, докато по-кожените, след като се сварят, могат да се използват за приготвяне на супи, тестени изделия, пълнежи за селски пайове или сотирани като спанак.
Кога да събираме диви билки
Периодът на събиране на диви или годни за консумация диви билки варира от вид на вид и обикновено се извършва, когато растенията са богати на активни съставки, за предпочитане в ясни дни и сутрин.
- The корени, грудки, луковици и коренища те трябва да бъдат внимателно извлечени от земята, за да се избегне тяхното счупване. и те трябва да са цели, добре почистени и добре запазени. Те могат да се берат през пролетта или есента. Есенната реколта е за предпочитане, тъй като през този сезон корените са по-богати на сок.
- The стъбла и листа те се събират в началото на цъфтежа, защото преди растенията биха били прекалено наситени с вода; по-късно обаче активните принципи ще преминат в цветята. Цветята се събират по време на оплождането, тоест когато се отварят.
- The листа и цветя лабират или по-добре, Lamiaceae като коприва, маточина, розмарин, риган се събират, когато растенията са в пълен разцвет.
- НА плодове и семена вместо това те трябва да бъдат събрани, когато са достигнали пълна зрялост, с изключение на тези от Umbelliferae, които трябва да се събират, когато са още незрели и да се сушат на слънце.
Как да съхраняваме диви билки
Най-добрият метод за запазване на всички току-що описани диви растения есушене на въздух.
Опазване на тревистите части на годни за консумация диви растения
Ако искате да запазите тревисти части от диви растения, като цяло, постъпете по следния начин:
- Стъблата с цъфналите краища и със здрави листа, лишени от петна или нападнати от паразити или от бяла или брашнеста мана, се отрязват;
- те са групирани в гроздове, завързани с връв;
- омекотените части се изхвърлят;
- те се изплакват бързо в леген, съдържащ вода със стайна температура;
- те са обвити с абсорбираща кухненска хартия, за да изсъхнат излишната вода;
- те са окачени с главата надолу на сенчесто и добре проветриво място, затворено по хигиенни причини вътре в хартиена торбичка (избягва се да съдържат тор от насекоми, особено мухи;
- оставят се да изсъхнат добре, докато листата или цветята станат сухи и ронливи;
- те се втриват в ръцете или дори в голямо мрежесто сито;
- накрая използваемите части се затварят в консервните кутии или в хартиени пликове и се съхраняват на хладно и тъмно място.
Опазване на корените и грудките на годни за консумация растения
Ако искате вместо това да запазите постоянни части като коренища или грудки, можете да изберете:
- за сушене на слънце чрез поставяне на различни части от растението цели или нарязани на тънки резени, върху мрежа в един слой и раздалечени;
- за сушене във фурната, като зададете температурата на 40 ° C, държите вратата отворена и ги завъртате от всички страни, докато напълно се дехидратират.
- когато частите на растението станат ронливи, те трябва да се прехвърлят в херметически затворени контейнери и винаги да се съхраняват на място, защитено от светлина и свободно от влага, за да се предотврати плесенясването им.
Ползите от годни за консумация диви билки
Консумирането на годни за консумация диви билки, както нашите предци в древността, със сигурност е здравословно.
Предимствата са много:
- те са естествени, свежи и истински;
- не са претърпели генетични манипулации и вкусовите им и други органолептични характеристики са от миналото;
- не се третират с толкова вредни за организма химикали (пестициди или фунгициди);
- лесно се намират в природата, на цялата ни територия, просто трябва да знаете как да ги разпознаете;
- те са по-богати на хранителни вещества от тези, отглеждани в оранжерии, полета и градини;
- консумацията на листа, цветя, плодове и корени от диви билки ни позволява да разширяваме и варираме ежедневната диета, правейки зеленчукови салати, супи и бульони по-вкусни и богати на минерали;
- те имат предимството да са екологични, всъщност те са на нулев километър и растат без загуба на вода, тъй като са доволни от водата, която получават при дъждовете.
Съвети
Всички годни за консумация диви билки, ако се събират в местата на растеж с целия корен, могат да се отглеждат в градината или в малката зеленчукова градина у дома.
Ако не сте специалист, потърсете информация или потърсете помощ от компетентно лице, защото негодни за консумация такива могат да бъдат сериозно токсични и вредни за здравето.
Предупреждения: Не яжте никакво диво растение, освен ако не сте 100% сигурни в неговата годност.
Прозрения: Опасни планински или горски растения.
Фотогалерия за годни за консумация диви растения
