Ескаролът е зеленчук за хранителни цели, който също може лесно да се отглежда в домашната градина и с голямо удовлетворение дори в големи цветни кутии на балкони, тераси и солариуми.
Общи характеристики на Scarola
Там Ескарол, научно наименование Cichorium endivia latifolium, е тревисто растение от семейството на Asteraceae (Compositae), роден в Мала Азия, култивиран като други сортове ендивия, в полетата, а също и в домашната градина като зимен зеленчук.
Въпреки че е тревисто растение с двугодишен цикъл, първата година произвежда глава, а втората - цветя и семена, обикновено се отглежда като едногодишно и следователно се събира от първата година.
Растението образува дебела глава, съставена от множество ядливи листа, събрани в розетка, по-компактни в централната част (сърцето).
The листа. хрупкави и кожести от ескарола, те са големи. Те имат гладка листна острие с ефектно централно ребро, леко вълнообразен или леко ръбест ръб.
Външните листа на главата са тъмнозелени, докато вътрешните са постепенно по-бледи и почти бели на сърцето (централна част).
НА цветя присъстват само на растения от ендивия с поне една година живот, те са със син цвят, малки и събрани в класовидни съцветия, носени на дълги стъбла, високи дори 1 метър, които поникват от центъра на розетката на листата.
НА семена, произведени от 2-годишни растения, са много малки, с висока кълняемост и, ако са добре запазени след прибиране на реколтата, могат да се използват за сеитба най-малко 4 години.
Цъфтеж на ескарола
Ескаролът, който не се събира, дава цветя от втората година от живота от май до юли.
Култивиране на ескарол
Излагане
Ескаролът, въпреки че предпочита пълното излагане на слънце, също расте добре в полусянка.
Земя
Нуждае се от добре обработена, мека и преди всичко добре дренирана почва, защото не понася застоя на водата. Оптималната почва за отглеждане е тази със средна текстура, с рН между 6,5 и 7,5, това е зеленчуковата почва, която преди това е била домакин на по-тежки култури като тиквички или домати, култури, в които за торене се използва оборски тор или компост.
Поливане
Може да се интересувате от: Дива цикория - Cichorium inthybus
Ескаролните растения обичат влажна почва, поради което поливането трябва да се извършва редовно, особено в първата фаза на засаждане и в периоди на продължителна суша, като се обръща внимание обаче на стагнацията на водата, която може да причини основно гниене.
Напояването трябва да бъде спряно през есенно-зимния период, тъй като през този сезон растенията са доволни от дъждовете. През зимата, ако валежите са оскъдни и почвата стане суха, се използва изкуствено напояване, практикувано през най-горещите часове, за да се предотврати замръзването на водата поради ниската температура.
Оплождане
Използването на органични органични торове трябва да се прилага умерено. Като цяло, във фазата на растеж са достатъчни 30 грама азотен тор на квадратен метър, разпределени по редовете на всеки 15 дни. Използването на азотен тор не се препоръчва при предсеитба, тъй като излишъкът от азот може да доведе до проблеми с небалансирания растеж.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Ескарол: отглеждане в саксии
Може да се отглежда и в големи саксии или сеялки, като се използва зеленчукова почва или много плодородна универсална почва и дрениращ материал за дъното, за да се избегне загниването на корените.
Купените предварително отгледани разсад от скарола трябва да бъдат засадени на разстояние 15 см един от друг, като погребват корена, увит в хляба на земята, на дълбочина 2,5 см.
Почвата трябва да се поддържа влажна, но не влажна през целия период на растеж.
След това саксията трябва да се постави на слънчево място.
Ако условията за отглеждане са адекватни, след един месец от пресаждането или 10 седмици след сеитбата, е възможно да се събере ескаролът, като се извлекат от земята с всички корени или чрез отрязване на главата на нивото на земята и в този случай, коренът, оставен в ако се полива редовно, вазата ще даде нови листа, които могат да бъдат събрани и консумирани за приготвянето на много вкусни рецепти.
Умножение на Scarola
Размножаването на ескарола става чрез семена.
Засяване на ескарол
Сеитбата в семенни лехи се извършва в алвеоларни контейнери с диаметър около 3 см или отстрани, напълнени с умерено пресована почва за сеитба. Във всяка алвеола трябва да се поставят 5-6 семена, като се има предвид, че кълняемостта е около 60-70%. Когато възникналите разсад са високи няколко сантиметра, те се изтъняват, оставяйки само най-здравия и енергичен разсад във всяка алвеола.
Засяването на оптималната сеитбена почва е тази със средна смес, с рН между 6,5 и 7,5, което е общата зеленчукова градина. Също така в този случай във всяка дупка се поставят повече семена и впоследствие се извършва изтъняване, оставяйки само най-красивото растение във всяка дупка.
Трансплантация на ескарол
Трансплантацията се извършва, когато фиданките, родени от семена, са лесни за обработка, са отделили поне 4 листа и са достигнали височина около 10 cm.
Разсадът от ескарол трябва да се отстрани внимателно от алвеолите, като се внимава да не се счупи глиненият хляб, който заобикаля малките млечни и крехки корени.
Те се засаждат в дупки, малко по-широки и по-дълбоки от размера на хляба на земята, на 20-30 см един от друг на редовете и 50 см между редовете.
Почвата се уплътнява добре до яката на нежните разсад и след това се полива с неваровита вода, за предпочитане при стайна температура.
Ние процедираме по същия начин с растенията, закупени от всяка детска градинарска детска градина.
Избелване на ескарола
Това е много проста агротехническа техника, която се използва за избелване на главите на ескарола и почти всички сортове ендивия. Извършва се 2 седмици преди прибирането на реколтата (около 3/4 от завършването на вегетативния цикъл) чрез увиване на листата на главата на ескарола, добре изсушени, в пластмасов лист и след това завързване с конец.
Избелването прави цялата глава по-бяла и свежа, избягва директния контакт на листата на земята, което може да причини гниене, но има и негативни аспекти: избелените листа са по-бедни на хранителни вещества и узряването на главата се ускорява, поради което е препоръчително да се направете го в мащаб.
След периода на избелване нашият ескарол е готов за събиране и консумация.
Събиране на ескарол
Ескаролните глави трябва да се събират, когато диаметърът им е около 25-30 cm. Те могат да бъдат изрязани на едно ниво със земята с много остър нож или могат да бъдат унищожени с целия корен чрез упражнения.
Вредители и болести на Scarola
Това е тревист зеленчук, който рядко се атакува от черни листни въшки, но е много прицелен от охлюви, които сериозно увреждат листата, особено тези на младите растения. Сред гъбичните заболявания, от друга страна, той е чувствителен към гниене на корените, ако почвата не се отцежда.
Лечения и лечения
По време на отглеждането ескаролът не изисква специални грижи, но трябва да се пази от плевели, особено в ранните етапи на растеж.
За да държите охлювите далеч от ескаролните растения, просто разпръснете дървесна пепел на 10-15 см от яката или засадете капани за бира в градината.
Всяка черна листна въшка може да бъде унищожена със специфични продукти за биологично земеделие или чрез прибягване до естествени мацерати, по-специално мацерация от коприва или запарка от чесън, и двете лесно се приготвят у дома. В случай на голямо нападение, което вече е в ход, е възможно да се намесим с масло от нийм, напълно безвредно растително масло, получено студено от семената на Azadirachta, растение, произхождащо от Индия, използвано заради многобройните си свойства, дори в козметиката, за грижа за кожата и косата.
Разнообразие от ескарол - Ендивия
Има няколко сорта ескарол, всички годни за консумация, които различават въз основа на структурата на листата и формата на полетата.
Crispum ендивия
Познат като къдрава ендивия или къдрава ендивия, е сорт с дълбоко вдлъбнати листа. Засява се в лехи през първите дни на октомври и се пресажда в земята към края на същия месец. Това е растение, което се отглежда в зимната градина, което обикновено се бере 60 дни след пресаждането, през декември, месецът, в който кичурите са добре оформени. Това е сорт, който не страда от определени паразитни атаки, с изключение на охлюви, а понякога и черни листни въшки.
Ескарол Бубикопф
Разнообразие от ескарол ендивия, което образува умерено енергична глава, съставена от кръгли и широки зелени листа, които са склонни да се уплътняват, докато растат. Отглежда се от пролетта до късна есен. Сеитбата в семена се извършва през пролетта от март до май, докато на открито директно в градината от юли до септември. Бере се 60 дни след разсаждането. Отличен самостоятелно или в смесени салати с радикио и маруля.
Каска Scarola от злато
Това е сорт, който се отглежда чрез директна сеитба на полето или чрез пресаждане на 2-3 см високи разсад, получени чрез сеитба в алвеоларни контейнери с диаметър или около 3 см в диаметър, напълнени с умерено пресована семенна почва.
Escarole Cornetto от Бордо
Това е сорт с форма на кроасан с хрупкави тъмнозелени листа. Отглежда се като зимен зеленчук, защото е много устойчив на студ. Засява се през юли-август и се бере от ноември до март. Растенията от този сорт трябва да се поставят на разстояние 40 см. В региони, където снегът пада обилно или замръзването се удължава, растенията за ескарол Cornetto de Bordeaux трябва да бъдат защитени с основен мулч от слама или сухи листа.
Лечения и лечения
Естественото мулчиране е много подходящо за отглеждането на къдрава ендивия. Това помага да се поддържа влагата в почвата висока и се избягва проблемът с почистването на плевелите.
Свойства на ескарола
Ескаролът е зеленчук с отлични хранителни свойства.
Подобно на артишок от Йерусалим, той има висока концентрация на инулин, много важен резервен олигозахарид, който помага за намаляване на нивата на холестерола и глюкозата в кръвта.
Това е зеленчук, много богат на минерални соли, по-специално калий, 380 mg на 100 грама. Поради тази причина ескаролът помага в борбата със задържането на вода в организма.
Това е зеленчук, богат на витамини, по-специално витамин С и витамин А (ретинол).
И накрая, поради ниския си калориен прием, този зеленчук е особено подходящ за борба с диабета и затлъстяването.
Калории на ескарол
Той има много ниско съдържание на калории, всъщност 100 грама осигуряват само 17 кал.
Използва
Ескаролът се консумира суров в самостоятелни салати или други зеленчуци. Варени за приготвяне на първи ястия, варени и сотирани като пълнеж за пикантни пайове, калцоне и също така за придружаване на треска или за приготвяне на традиционна неаполитанска рецепта като: пълнен ескарол.
Любопитство
Научното наименование на ескарола, Cichorium endivia, идва от лат.
Фото галерия Scarola
