The ориз, Oryza sativa, е тревисто едногодишно растение, отглеждано за хранителни цели от семейство Poaceae, от азиатски произход.
Обща характеристика Oryza sativa - ориз
L 'Oryza sativa просто се нарича ориз е растение от семейството на Poaceae (Треви), роден в Азия и отглеждан в голям мащаб по целия свят като източник на храна.
В Италия около 90% от оризовите полета са разположени в провинциите Верчели, Павия, Новара, Милано, Мантуа, Верона, Ровиго и Ферара, докато в Централна и островна Италия има много малко оризови култури поради липсата на вода .
The ориз това е тревисто растение, високо от 120 до 195 см, с адвентивни корени, които развиват въздушен паренхим, което позволява на растението да се държи като обикновено водно растение.
Надземната част е храст, образуван от изправени култури, съставени от редуване на вътрешни кабели и плътни възли като тези от пшеница или пшеница.
The листа, от 7 до 11 на растение, подобно на тези на други треви (пшеница, овес, ечемик и други подобни), са обвивки с паралелинервиеви ребра, заострени върхове, окосмени езици и уши. Оризовите листа са с дължина 10-20 см; те са космати, светлозелени, силициеви и следователно остри.
L 'съцветие, носена на върха на стъблото е изправена метлица, която, когато е напълно узряла поради теглото на зърната, е висяща. Всъщност всяко съцветие се състои от множество малки едноцветни класове с различни форми, с хермафродитни цветя. Всяко цвете се състои от: глумето (два външни или долни прицветника), шест тичинки, плодник и яйчник, съдържащ една яйцеклетка. Оризовите цветя обикновено се отварят около 90-100 дни след сеитбата.
The плодове това е елипсовидна или сферична кариопсиса или некриващ сух плод, съдържащ едно семе, увито в две люспи, плътно прилепнали към семето. Теглото на всяко семе варира от 25-45 mg, в зависимост от сорта.
Може да се интересувате от: Centella asiatica - ливаден тигър
Цъфтеж
Оризовото растение цъфти през юли, след фазата на издигане.
Отглеждане на ориз - Oryza sativa
Оризовите растения се нуждаят от слънце, постоянни температури и вода. Те не понасят температурни промени и плевели.
Отглеждането на ориз е много трудоемко и изисква няколко етапа. Нека да видим как да го направим заедно.
Оран
Много важен етап, който трябва да се извърши чрез цялостна обработка на земята, предназначена за отглеждане на ориз. Обикновено се практикува след средата на март.
Болно
Друга фаза, проведена непосредствено след оран, която се състои в смачкване на най-твърдите и най-компактни буци.Бранирането е основен процес за аериране и окисляване на почвата, за да се улесни основното наторяване на почвата. За тази работа се използва брана, назъбен инструмент, който премахва почвата с дълбочина до 15 см.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Оплождане
През март, след като почвата е изорана, се извършва основно торене, за да се обогати почвата с основните хранителни вещества за покълването на семената и развитието на оризовите растения и особено за производството на плодове. Органичните и минералните торове се смесват в почвата, за да осигурят азот (N), фосфор (P) и калий (K). Основното наторяване също има за основни цели корекцията на почвата, увеличаването на производството и подобряването на качеството на ориза.
Изравняване на земята
Тази фаза се състои в изравняване на земята след оран, брануване и основно торене. Важно е, защото улеснява засяването на ориза.
Потапяне
Прави се веднага след брануване и изравняване и се извършва чрез запълване на рисовото поле с вода. Тази фаза изпълнява много важни функции: поддържа температурата постоянна и предпазва семената и растението от термични промени.
Сеитба
Сеитбата се извършва в края на пролетта, когато температурите са по-ниски (10 ° C), обикновено през април, непосредствено след заливането на оризовите полета. Водата в неолющеното поле има много важна терморегулаторна функция през първите седмици от развитието на оризовите разсад и по отношение на климатичните условия може да бъде внесена или отстранена незабавно, за да противодейства на развитието на водните плевели, да убива паразитите или да благоприятства узряването на ориза.
Суха сеитба
Алтернатива на традиционната водна сеитба е „сухата“ сеитба. В този случай оризовите семена се заравят в редици от добре обработени бразди и се придържат към земята чрез валцуване. Те покълват и след около 1 месец почвата се наводнява. Впоследствие неолющеното поле периодично се източва и напоява.
Монда
Почистването на плевелите трябва да се извършва 1 месец след сеитбата и обикновено трае от 45 до 50 дни, до края на юни, понякога през целия месец юли. Може да се направи на ръка или с помощта на екологични хербициди.
Биологичен цикъл на ориза
Жизненият цикъл на ориза е много дълъг, всъщност той е 150-180 дни от засяването до узряването и протича през различни фази: покълване, бразда, отглеждане, цъфтеж, оплождане и узряване.
Покълване
Семената покълват при температура не по-ниска от 12 ° C и само при оптимални условия на оксигениране и поради тази причина неолющеното поле трябва да се наводнява и пресушава последователно. Сухият период позволява на първичния корен на растението да се свърже здраво с почвата, да се простира, да развива вторични корени и да насърчава вегетативното развитие на оризовото растение. Обикновено тази фаза завършва, когато всяко оризово растение е пуснало 2-3 листа.
Купене
По време на тази фаза, наречена бразда, която настъпва след 40/70 дни от поникването на семената, корените на разсада излъчват многобройни вторични или адвентивни корени и при излъчването на нови култури със зелени листа. В тази фаза неолющеното поле прилича на енергична зелена морава.
Издигане
Тази фаза, която се провежда през юни, се състои в удължаването на междувъзлията на културите, растежа на листата и развитието на съцветията. Изгряващата фаза завършва с образуването на първите съцветия и началото на репродуктивния период на растението.
Оплождане
Това се случва чрез самоопрашване и се случва през лятото, през месеците юли и август. Опрашването на съцветията се извършва от върха на колоса отгоре надолу. Всяко цвете се отваря и прашецът от прашниците попада в яйчника, оплождайки съдържащото се в тях яйце. Самоопрашването завършва след 60 минути.
От август нататък зърната започват да се формират и узряват, в зависимост от сорта, между септември и октомври. По време на периода на оплождане температурата и влажността на въздуха са много важни.
Зреене
Узряването на плодовете е последната фаза на биологичния цикъл на ориза. Добре нахранените зърна растат от първоначална млечна консистенция, до восъчна до крайна стъкловидно. Узряването на оризовите кочани се извършва отгоре надолу и завършва през есента, през месеците септември / октомври. в зависимост от сорта.
Реколта от ориз
Оризът се събира чрез косене на растенията, когато кочаните достигнат подходящата степен на зрялост и зърната са сухи, компактни и следователно стъклени и богати на нишесте. Обикновено реколтата се извършва след 1 месец след оплождането.
Операции, които правят оризът годен за консумация
Току-що събраният ориз, преди да се консумира като храна, трябва да бъде подложен на различни етапи на преработка.
Делулинг
След прибиране на реколтата се извършва лющене, операция, която се използва за отстраняване на люспите, които обграждат всяко отделно зърно от ориза, наречен неолющен или суров ориз.
Избелване или почистване
Направено е, за да се премахне филмът, който обгражда всяко отделно зърно. Обикновено се използва в процес на триене, което също е полезно за елиминиране на зародиша и фрагментите, произтичащи от изрязването.
Четкане
С тази операция брашните на повърхностните слоеве, които са остатъци от предишната обработка, се елиминират с помощта на машини за четкане.
Полиране
Този процес също се нарича омазняване това се прави в специални машини. Целта е да се даде на ориза по-приятен аспект. Често рафинираният ориз се обработва с растителни масла, ленено масло или вазелин, за да се получи ориз Камолино или се третира с масло, талк и глюкоза, за да се получи полиран ориз.
Блясък
Често рафинираният ориз се обработва с растителни масла, ленено масло или вазелин, за да се получи ориз Камолино или се третира с масло, талк и глюкоза, за да се получи полиран ориз.
И двата по-нататъшни процеса на преработка имат недостатъци и са опасни за здравето: по-белите и ярки зърна ориз не съдържат витамин В1, тези, третирани с талк, са дори токсични.
Вредители и болести по ориза - Oryza sativa
Оризовите разсад са много чувствителни към брузон болест, причинена от спорогенната гъба Pyricularia oryzae, чиито атаки се проявяват с кафеникави петна по стъблата и особено по листата, които бързо изсъхват, причинявайки смъртта на растението.
Сред паразитите на животните броят на враговете на това растение е оризово шило (Lissorhoptrus oryzophilus), водна лъжичка, която се храни с всички части на растението, листата и корените.
В допълнение, други врагове на оризовите растения в допълнение към гъбичните инфекции са водораслите, които изчерпват водата на кислород и водните плевели, които абсорбират хранителните вещества, необходими за нормалния им биологичен цикъл от почвата.
Лечения и лечения
Почвата за отглеждане на ориз, както е споменато по-горе, трябва непрекъснато да се почиства от плевели, като се използват селскостопански машини (брануващи машини), като се правят мулчирания или обработки с органични растителни екстракти (пеларгонова киселина от карамфил).
Срещу Брузон трябва да се прилагат техники за превенция, основани на целенасочено пръскане със специфични фунгицидни продукти и дори по-добре, като се избират сортове, които са по-устойчиви на болести и които са по-подходящи за биологично отглеждане като нискоразмерни и широколистни.
Демонстрация на това по-внимателно към околната среда, към която се развива земеделието, е повторното заселване на рисовото поле с типичната фауна на тези местообитания, от чапли до
жаби към водни кончета.
Оризът е храна, богата на сложни въглехидрати, полезна за осигуряване на енергия за клетъчна работа; той е лесно смилаем и лесно се усвоява, защото; той е енергичен и следователно показан преди всичко по време на растеж, в спорта, в възстановяването.
Това е трева без глутен, така че може да се консумира и от страдащите от цьолиакия или от тези с алергични проблеми към пшеница или други видове от същото семейство.
Оризът осигурява витамини от група В и минерални соли, калций, фосфор, желязо, калий, магнезий и
селен.
Разнообразие от ориз
Има различни сортове ориз, които се различават по размер, цвят на зърната и време за готвене и всеки трябва да бъде приготвен по правилния начин.
Сред най-известните са:
- Ориз Arborio,
- Ориз карнароли,
- Ориз,
- Ориз Venere (черен ориз),
- Ориз Ermes (червен ориз),
- Басмати ориз,
- Ориз Балдо,
- Vialone Nano ориз.
Калории от ориз
Всъщност това е нискокалорична храна 100 грама те само носят 130 калории.
Употреба на ориз
Оризът се отглежда главно за храна. Всъщност се консумира в оризови салати за приготвяне на отлични ризота на основата на месо, риба, гъби, супи и дори зелеви кифлички.
На индустриално ниво растителното мляко без лактоза се използва за производството на оризово мляко и следователно е подходящо за субекти, които имат непоносимост към това вещество, освен това не съдържа млечни протеини, вещества, към които някои хора развиват свръхчувствителност. Оризовото мляко може да се приготви и у дома, като се използват зърна от кафяв ориз.
Промишленото производство на оризово брашно също е важно, използвано за хранене на бебета и малки деца, а също така е отлично като панировка на зеленчуци и риба.
В Япония оризът се използва широко при производството на саке, алкохолна напитка, получена от нейната ферментация.
В много страни, включително Италия, оризът се използва заедно с ечемика за производството на бира, нишесте и дори брашно за зоотехническа употреба.
Страничните продукти от преработката на ориз, слама, люспи (състоящи се от люспите, освободени с лющене) се използват като гориво или изолационен материал, докато плявата и фаринакото се използват за храна на животни.
Любопитство
Родовото име на оризовото растение от древногръцката όρυόα (óryza).
Наскоро, благодарение на новите съвременни биотехнологии, Златен ориз, ориз, обогатен с витамин А, за да се сложи край на слепотата, която засяга милиони деца в слабо развити страни, които ядат основно или изключително ориз, който, както е добре известно, е почти лишен от бета-каротин, витаминът, който има благоприятен ефект върху гледка.
Днес основните страни производители на ориз в света са Индия, Китай, Индонезия, Бангладеш, Тайланд, Виетнам, Бирма, Филипини, Камбоджа и Пакистан.
Фотогалерия с ориз
