Сусамът е растение, произхождащо от Африка и някои райони на Индия и е една от най-консумираните храни в кухнята за парфюмиране и украса на най-разнообразните препарати. Широко разпространен на Запад в последно време, той е видял широко разпространение на Изток, разкривайки се, че е един от най-старите подправки, които гастрономическата история някога е познавала.
Когато говорим за сусам, умът ни връща в детството и в мечтателните и увлекателни четива, извлечени от „Хиляда и една нощ“ е можем само да накараме мислите си да летят към известната формула магически "Сезам отвори се" произнесено от Али Баба в опита отчаян за да отворите скала, която затваряше входа на известна пещера, където бяха скрити блестящи съкровища.
Това фраза е което се дължи на естествения процес на отваряне на плода, който дава възниква множество от скъпоценни семена, богати на полезни свойства и хранителни вещества, способни да донесат сила, жизненост и благосъстояние на тялото.
История и произход на сусама
The сусам това е добре познато растение преди 5000 години и се разпространява бързо от Индия до целия Изток поради репутацията му на здравословна храна със забележителни свойства, често се използва в семена или в повторно смлян прах, но също така и за него алтернативна употреба и не перфектна храна гориво за маслени лампи, както и неговата собствена известни лечебни способности при приготвянето на лечебни мехлеми и напитки.
Сусамът то е сред най-старите маслени семена и отглеждането му е все още широко разпространено по цялата планета и днес. Първата му употреба на храна датира от около 3000 години преди раждането на Христос и която се е разпространила от Далечния изток в Турция къде е за първи път беше извлечено известното масло с неговите вродени хранителни и терапевтични достойнства.
Архаичните популации на дълбока Индия отдадоха почит на това растение, като му отдадоха основна роля от незапомнени времена като свещен дар, даван от божествата, всъщност според индийската литература раждането на сусам трябва да бъде свързано с капките пот на богинята Вишну.
Сусам, в различните му варианти, използвано е като свещено приношение, което да се дава на боговете и по време на погребални церемонии беше обичайно да се предлагат четири буркана с черен сусам, жест, който би улеснил и благоприятствал преминаването на починалия в отвъдното. Тази връзка между сусамовите семена и живота в отвъдното и до днес се смята за важен символ на свещеността и безсмъртието.
Може да се интересувате от: Патладжан: всички съществуващи в природата сортове
Сусамът играе видна роля не само в индийската култура, но това е много присъстващо растение в аюрведическата медицина благодарение на мощните си терапевтични качества по отношение на храносмилането и в превенция д лечение на заболявания на стомашно-чревната и отделителната система. Лечебната му сила беше високо оценена в съдилищата фараонски на древен Египет е признат за едно от средствата за защита по-широко разпространени и ефективни за противодействие на мигрена и кървене.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Сусам - неповторимо растение
The сусам се появява в природата като средно голямо растение, с бели цветя и тръбна форма. Плодовете са малки капсули които пристигат в момента на максимална зрялост, освобождават деликатно плодовете, вероятно от този естествен процес произлиза историческата фраза "Сезам отвори се". Всеки плод съдържа много семена, малки и деликатни от различни цветове според сорта e най-често срещаните в природата могат да бъдат бели или черни.
За крайната дестинация за консумация на храна, тези скъпоценни семена се съхраняват в специални контейнери, изсушават се или се препичат и са естествено без глутен и могат да се консумират без никакъв риск при приготвянето на храни за целиакия. Тези малки семена те са изключително ценни и се оказват мощен източник на енергия генерирани по-специално от липиди, както и съдържащи добра доза от въглехидрати и протеини и изобилие от фибри, минерали и витамини. Високото съдържание на фибри го прави особено полезно в случай на лоша чревна подвижност за консумация в комбинация с варени храни или като деликатна инфузия за отпиване при нужда.
Ispica sesame: италианско съвършенство
Благодат към арабското господство продължаващ много векове, Сицилия предлага разнообразие от сусам един по рода си. Това красиво растение със скъпоценни плодове е пристигнало в Сицилия в периода на арабско господство от 830 до 1070 г. сл. Н. Е. И е тук че намерете естествено местообитание за растеж и се вкоренява добре в слънчевите земи на този щедър остров в дълбокия юг на Италия.
По-специално е така в огромната провинция Испика, в провинция Рагуза, която сусамът расте здрав и буен, благоприятстван от влажен климат и блатиста почва, която осигурява всички хранителни вещества, необходими за растежа и цъфтежа на висококачествен продукт.
Колекцията е още направени на ръка, както при много директори Бавна храна от които добър пример е древният умбрийски грах, по-известен на повечето хора с името Ровея. Сицилианските фермери искаха да продължат тази хилядолетна традиция, да свидетелстват за славно минало, като се грижат за всеки един хектар поле с изключителна всеотдайност. Що се отнася и до древния умбрийски грах Ispica sesame е включен сред Slow Food Presidia като италианско гастрономическо съвършенство да бъдат защитени и запазени.
Сусамови семена, свойства и предимства: снимки и изображения
