✅ Съпрузи със сметана

Меки бриоши и ароматно подходящо за закуска, идеално за потапяне в кафе и мляко i Съпрузи със сметана, типични сладкиши от сладкарската традиция в Лацио, ще ви спечелят при първата хапка!

С мекото си сърце те са идеални за придружаване на свежи летни киша и много добър сладолед! Нека да видим как да приготвим тези вкусни маритоци със сметана в нашата стъпка по стъпка рецепта!

Процедура на Маритоци със сметана

Преди да започнете нашата внушение е тази на пригответе квас или предпочитание. По този начин ще получите много меки бриоши, следователно продължете с тази операция за всички втасали продукти, ако искате да получите по-меки продукти, както и много вкусни.
В малка купа добавете 100 г брашно и маята сух, 1 чаена лъжичка захар и 100 мл топла вода и разбъркайте бързо с вилица или шпатула.
Продължете да се уверите, че тестото е гладко и без бучки. Тя трябва да изглежда доста лепкава и е напълно нормална.
Ако нямате херметически затворен контейнер със специфичен капак за втасване, можете да покриете купата със стреч фолио като се внимава да се запечатат добре краищата, като се избягват въздушни входове, които могат да застрашат правилното втасване.
След като втасването утрои обема си, можете да продължите с тестото.
В високостранен съд пресейте останалата част от брашно, като се внимава да се отстранят остатъците. Зърното на брашното трябва да е много тънко.
Добавете квасеното в центъра от тестото и продължете да комбинирате течностите, за да получите гладка и плътна маса.
Постепенно добавете всички останали съставки и започнете да смесвате с лъжица. Добавянето на течности изисква много бавен и деликатен процес.
Можете да направите това или на ръка, или с планетарен миксер с помощта на инструмента за закачане. Продължете, като комбинирате яйцата и продължете да работите.
Когато тестото вече няма бучки, добавете маслото към сметаната и продължете да месите. Маслото трябва да е много меко, затова ви предлагаме да приготвите купа с масло и да го оставите да омекне при стайна температура половин час преди това.
Веднъж блок Сара готов, поставете го в купата и поръсете дъното с малко брашно за предотвратяване на залепване по време на втасване. Оставете натъртвам за около 3 часа или докато поне удвои обема си.
След като тестото е добре набъбнало и втасало продължете да правите бриоши.
Изсипете тестото върху леко набрашнената работна повърхност.
След като оформите кроасаните си, с класическа удължена овална форма на Maritozzi, подредете ги внимателно върху застлана тава за отцеждане с хартия за печене и ги поставете добре на разстояние една от друга. Предлагаме ви да ги поставите добре разположени, тъй като по време на третото и последното втасване, което ще бъде по-кратко от останалите, те биха могли да се присъединят дори по време на готвене и да компрометират първоначалната си форма. Оставете бриошите да втасат във фурната за 30 минути и след като са подути и гладки намажете с малко яйчен жълтък, смесен с чаена лъжичка мляко, и печете във вентилирана фурна за 15 минути при 170 °.
След като бриошите са във фурната можете да предвидите работата и да разбиете добре сметаната. Уверете се, че е студено и че купата и камшиците за обработка също са много студени. Съберете внимателно e поставени в купа и оставете да се сгъсти в хладилника до готовност за употреба. Един път съпрузите се вадят от фурната, оставете го да се охлади до стайна температура и сам кога Да те ще бъдат добре охладени, практикувайте класическата кройка в центъра, поставете крема в сладкарски плик или в спринцовка за сладкиши и пълнени всяка торта до дълбоко, след това заравнете с острието или гърба на лъжица д поръсете с ванилова пудра захар и се насладете на закуска, за начало на деня, пълен с вкус и енергия!