В природата и според площите за отглеждане те се срещат чери домати с различно качество и сорт. Кампания и Пулия предлагат уникални и вкусни местни специалитети, които превръщат тези продукти в символ на древна земя и гастрономически традиции, които се предават от поколение на поколение.
В Кампания, традиционното се откроява преди всичко Чери домат Пиеноло, извънредно сорт от Южна Италия, с типичната си заоблена форма, месеста и вкусна, подходяща и перфектна за този вид приготвяне. Сочни и ароматни, тези чери домати са идеалното съчетание за добро първо ястие от паста, да се яде сурова със салати или да се облече добра пица автентичен аромат на земите на Юг.
В нашето днешно предложение рецептата предлага много свеж сос, богат на вкус и ароматен с много добър прясно набран босилек. Нека да видим как да се подготвим това вкусно Чери доматен сос в нашата стъпка по стъпка рецепта.
Процес на доматен сос
- Преди всичко измийте внимателно чери доматите, опитвайки се да изберете продукти на км 0, месести и неподвижни с богата и ароматна каша. Впоследствие бланширайте ги за 2 минути във вряща вода. След като това е направено, отцедете ги внимателно и оставете настрана.
- В незалепващ тиган добавете няколко кръга екстра върджин зехтин, разделям скилидка чесън и я добавете разделена на две, или ако искате, можете също да го нарежете фино. Оставете го да покафенее за няколко минути и го оставете да покафенее. Изсипете сушените домати в маслото и бланширани, разрежете ги на четири части д подправете със сол и добавете някои листа босилек настърган с ръце. Продължете с готвенето и гответе на средно-слаб огън, като се разбърква от време на време с дървена лъжица.
- Сосът, прост и ароматен, не е необходимо да се готви дълго време. Около десет минути на среден огън са достатъчни за да получите прост, свеж и вкусен дресинг. Когато се готви добавете малко пармезан настърган, ако искате, напр листа от пресен босилек разбъркайте и изключете котлона. Можете да решите да опитате този сос, като добавите няколко филета от прясна риба или дори по-добре да се насладите с паста от твърда пшеница, за да бъдете предпочитани пред прясната, за да попие по-добре соса благодарение на грапавостта му.
Чери доматен сос: консервация
Ако колекция от чери доматите беше изобилен подгответе сос от чери домати, поставете го още горещо в стерилизирани буркани и таван. Завийте бурканите със стари парцали, сложете ги в тенджера, съдържаща гореща вода и стерилизирайте за 20 минути на умерен огън.
Оставете бурканите да се охладят във водата и след това ги съхранявайте на хладно място. Аз вместо останалия сос Не е много, можеш съхранявайте го в херметически затворен контейнер, добре покрит и запечатан, напр приберете го в хладилника за два дни.
Снимки и изображения от доматен сос от чери
