рецепта и съставки за запазване на натурални артишок.
Съставки:
3 кг артишок - 3 лимона - дафинови листа - сол на вкус
Подготовка:
Почистете артишока, вземете нежните вътрешни сърца, разрежете ги наполовина и ги сложете във вода и лимон.
Изцедете сока от лимоните, изсипете го в тенджера, съдържаща точното количество вода (тя трябва да покрива артишока) и бланширайте артишока за няколко минути.
Изцедете артишока, отцедете го добре и след това ги подредете в стъклени буркани, един до друг, опитвайки се да оставите празни места и да ги редувате с добре почистени дафинови листа.
Оставете водата да заври и добавете сол. Оставете го да се охлади и след това покрийте артишок с него до около 2 см от ръба. Херметично затворени.
Увийте бурканите в стари парцали, сложете ги в тенджера с топла вода и ги оставете да се стерилизират за 20 минути. Оставете бурканите да се охладят директно във водата, след това ги изсушете, поставете етикета с датата на приготвяне и ги съхранявайте на хладно и сухо място за максимум 6 месеца.
С натурален артишок можете да приготвите многобройни рецепти като артишок пармиджана.
