Процедура за приготвяне на артишок в масло
Изберете малки и пресни артишоци, за предпочитане прясно набрани.
Елиминирайте външните листа, като същевременно запазите вътрешните листа, които са леки и много нежни. На тях отрежете заострения връх.
Също така отрежете стъблото, като му придадете формата на малък конус и се опитвате да направите всичко възможно, за да получите артишок със същия размер.
Докато се приготвят, потопете артишока в тенджера, съдържаща бял оцет, сол, пипер и карамфил.
След като почистите всички артишок, поставете тенджерата върху печката и я оставете да заври. Продължете да готвите, докато артишокът омекне.
След необходимото време възстановете артишок с решетъчна лъжица, отцедете ги внимателно и ги поставете върху чиста кърпа, за да изсъхнат и охладят.
Може да се интересувате от: Рецепта от кисели лозови листа
Когато се охладят, ги поставяйте в стъклени буркани, разпръсквайки от време на време зърна пипер и карамфил, след което ги покривайте изцяло със зехтин.
Затворете плътно бурканите с капака и приберете в килера.
Артишокът в масло е отличен като гарнитура към месни ястия, за приготвяне на брускета, капоната и много други вкусни летни и зимни рецепти като армиращата салата, типична неаполитанска коледна рецепта.
Фотогалерия с рецепти за артишок
