Приготвяне и съхранение на пържени патладжани
За да съхранявате патладжани, когато реколтата е изобилна, ето как да процедирате.
На първо място, изберете правилните узрели патладжани, хубави твърди и без семена.
Измийте ги под течаща вода, подсушете ги, премахнете ядрата и след това ги нарежете с мандолина с цялата кора.
Подредете филийките патладжан върху поднос в един слой.
Покрийте ги с прозрачен плат и ги оставете да изсъхнат на въздух.
Когато патладжаните загубят цялата вода, те са готови за пържене.
Запържете изсушените патладжани по малко в незалепващ тиган с много фъстъчено масло, както обикновено се прави с панирани.
След като изпържите всички патладжани, напълнете с тях стъклени буркани, стерилизирайте ги предната вечер във вряща вода и оставете да изсъхнат с главата надолу върху кърпа.
Добавете 2 - 3 листа босилек (почистете с влажна кърпа) и запушете.
Може да се интересувате от: Патладжан лодка, пълнена с тестени изделия
Завийте бурканите с парцали и ги сварете в тенджера, напълно покрита с топла вода за около 30 минути, като изчислите времето от началото на кипенето.
Оставете бурканите да се охладят в тенджерата и когато са студени ги съхранявайте в килера.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Просто трябва да ги изпробвате, като приготвите сицилианска паста, много добра патладжана пармиджана дори през зимата.
Фотогалерия рецепти с патладжан
