Приготвяне на лозовите листа в масло
За приготвянето на тази рецепта имате нужда прясно събрани лозови листа, нелекувани и евентуално не твърде сурови.
Точното време за събирането им е пролетта между април - май, период, в който листата все още са нежни.
Измийте листата едно по едно под течаща вода. Нарежете дръжката и ги сложете, за да се отцеди излишната вода.
Изсипете оцета в плитък тиган, добавете шепа сол (оцетът трябва да е солен) и разбъркайте. Поставете тенджерата на умерен огън и оставете да заври.
Междувременно стерилизирайте стъклен буркан и го подсушете добре.
Внимателно навийте лозовите листа и след това ги подредете в буркана, като ги редувате с маслото, като избягвате образуването на въздушни мехурчета.
Продължете така до няколко сантиметра от ръба на буркана. Добавете няколко зърна черен пипер и залейте с масло.
На следващия ден, ако маслото е паднало до нивото, долейте и след това херметически затворете буркана.
Съхранявайте лозовите листа в масло на тъмно и сухо място и не забравяйте да доливате маслото след употреба, когато отстранявате листата.
Листата от грозде в масло се използват при приготвянето на типични рецепти от югославската, гръцката и близкоизточната кухня като: оризови и месни рула, суши и пикантни кози сирена.
Може да се интересувате от: Запазване на лозовите листа
Отлично i Долмадес типичните рула на гръцката кухня с боб.
Фотогалерия на лозата
