Приготвяне на ракетния ликьор
The ликьор, приготвен с прясна рукола е много известен храносмилателен ликьор, произведен в Ischia.
Първо вземете прясна дива ракета от биологично земеделие, за предпочитане дива, събрана в планината или отгледана в градината или в саксии.
Прегледайте ракетата от клонките, отстранете оцветените или пробити.
Поставете листата в гевгир и ги изплакнете обилно под течаща студена вода.
Отцедете добре, след това прехвърлете ракетата върху абсорбираща кухненска хартия и я изсушете, като я нанесете внимателно.
Измийте добре лимона с четка, за да отстраните праха от порите на кората и да го изсушите.
С помощта на белачката за картофи отстранете кората на ленти, без да отстранявате бялата част
Може да се интересувате от: Ядливи диви билки
Вземете херметически буркан (перфектно стерилизиран и оставен да изсъхне на въздух с главата надолу), изсипете листата на ракетата, лимоновата кора, парче канела и ванилия.
Покрийте със спирт при 95 °, запушете и оставете да мацерирате за 10 дни на хладно и тъмно място.
Не забравяйте да разклащате буркана поне веднъж на ден, за да улесните отделянето на активните съставки, съдържащи се в листата на ракетата.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
След като изтече времето за инфузия, мацератът ще има приятен зелен цвят, пригответе сиропа, като кипнете водата със захарта и лимоновата кора за няколко минути.
Свалете тенджерата от огъня и оставете сиропа да се охлади.
Междувременно филтрирайте алкохолния рацетен мацерат с помощта на много тясна мрежеста цедка.
Смесете алкохолния мацерат в сиропа от вода и захар и разбъркайте, за да се смеси всичко и го оставете да почине 2-3 часа.
Ако ликьорът от ракета изглежда леко мътен, филтрирайте го отново, като използвате филтър или стерилна марля, поставена върху фунията.
Бутилка, корк, прикрепете етикета с датата на приготвяне и дръжте ракетния ликьор на хладно място.
Консумирайте ракетния ликьор в края на хранене, вероятно 1 месец след опаковането.
Особеността на този ликьор се крие в неговия силен и горчив вкус, отличен за сервиране като напитка за утоляване на жаждата през горещите летни дни, ако се разрежда със студена минерална вода.
Любопитни неща за ракетата
Ракетата е селско растение, което расте спонтанно почти навсякъде: край пътищата, в хълмовете и в планините. Изключително лесно се отглежда в градината и дори в саксии на терасата на къщата.
Там рукола, също наричан ракета, с леко пикантен горчив вкус, той е бил оценен още през римско време заради своите полезни храносмилателни, пречистващи и детоксикиращи свойства. В древни времена отвари от ракета са се приемали за повишаване на сексуалния апетит и за лечение на импотентност.
Днес консумацията на тази ценна ароматна билка, богата на фолиева киселина, витамин С, минерални соли (калций и магнезий), се препоръчва за бременни жени, страдащи от остеопороза и безсъние, а също и в случаи на липса на апетит.
Събирането на листата трябва да се извършва за предпочитане рано сутринта.
