Какви са компонентите и полезните свойства на горчицата? Как могат да се използват листата и семената за медицински и хранителни цели? Какви са ползите от горчицата в земеделието? Какви са противопоказанията и за кого не се препоръчва?
Там горчица е ароматно растение, произхождащо от Азия, едногодишно или двугодишно тревисто от семейството на Brassicaceae използвани за неговите полезни свойства в областта на медицината, като подправка за храна, в земеделието, в зеленчуковата градина и в градината като растение за зелено торене, а също и като естествен репелент срещу почвени паразити.
Има няколко вида синапени растения, сходни помежду си по своя навик, цветя и листа, но които се различават значително по размер и цвят на семената:
- там Бяла горчица, Brassica alba или Sinapis alba, тревисто растение, което произвежда бели сферични семена;
- там Черна горчица или Brassica nigra, също от семейство Cruciferae или Brassicaceae, което произвежда шушулки или силикули, съдържащи почти сферични семена с червеникавокафяв цвят, повече или по-малко тъмни, много пикантни
- Там Индийска горчица или Brassica juncea, едногодишна билка, която произвежда рацемични съцветия, образувани от множество жълти цветя и малки семена с кисел и пикантен вкус.
Компоненти на горчичното растение
The листа от горчичното растение са отличен източник на витамини А, К и С, на минерали като цинк, селен, калций, магнезий и желязо, всички много полезни за борба с артрита, остеопорозата, анемията, астмата и сърдечно-съдовите заболявания. Листата на различните сортове горчица също съдържат съединения, наречени ditioletioni (дитиолетиони), химиопрофилактични вещества със силни противоракови свойства, които са ефективни и полезни за профилактика на рак на гърдата, белия дроб, дебелото черво, простатата, пикочните пътища и яйчниците.
НА семена големи или малки светли или тъмни горчици, богати на калций (Са) и фосфор (Р), в добри количества, на магнезий, натрий, калий, селен, цинк и мед и витамини С, К, Е и витамини от група В (B1, B2 и B3) имат кисел и повече или по-малко пикантен вкус и вкус, отколкото при хряна, това се дължи на два различни вида гликозиди: синагринът за черна горчица е отговорен за острия вкус, а синалбинът е отговорен за пикантният вкус на бяла горчица. Всички синапени семена съдържат масло, богато на омега 3.
Свойства на горчицата
Горчицата има няколко свойства:
- стимулира кръвообращението и следователно насърчава оксигенацията на клетките, тъканите и органите и елиминирането на токсините;
- пречиства тялото от токсични вещества, като насърчава тяхното елиминиране;
- стимулира храносмилането;
- насърчава апетита в случаи на упорита липса на апетит;
- извършва леко очистително и слабително действие;
- насърчава производството на HDL, добрия холестерол и противодейства на производството на LDL лошия холестерол;
- противодейства и се бори с ревматизма и артрита;
- защитава сърцето чрез стабилизиране на сърдечния ритъм в случай на аритмии;
- противодейства на атеросклерозата благодарение на наличието на омега 3 семена;
- модулира кръвната захар: маслото от синапено семе помага да се поддържа нивото на кръвната захар ниско;
- действа като мощно противовъзпалително средство при заболявания на дихателната система, устната кухина и като естествен супресант на кашлица;
- изпълнява интензивна аналгетична функция при мускулни болки и невралгия.
Може да се интересувате от: Свойства на копъра и противопоказания
Как да използвам горчица?
Горчицата е много древно ароматно растение, използвано за храна, за лечебни цели, в градинарството, като естествен пестицид, растение за зелен тор, а също и като фураж.
Употреба на горчица в билколечението и медицината
Във фитотерапията листата и семената се използват за предотвратяване и лечение на множество незначителни патологии.
Консумацията на пресни и нежни листа се препоръчва например като детоксикираща и противовъзпалителна храна за жлъчните пътища и като тоник за черния дроб.
The компреси е лапи с горещи горчични семена, те са отлично средство за противодействие на болките от ревматизъм, астма и бронхиални заболявания. За триене на зони, засегнати от невралгия и ревматизъм, болезнените области се третират с пакет, приготвен чрез смесване на синапено брашно, алое гел и вода. Обезболяващ мехлем, получен чрез смесване на синапено брашно и ленено масло е ефективен срещу мускулни болки и невралгия.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Смеси от семена от черна горчица с мед са страхотни като естествени успокоителни срещу мазна кашлица.
В случай на настинка и възпалено гърло, гаргарите, приготвени чрез разтваряне на 1 щипка горчица на прах и 1 чаена лъжичка лимонов сок в чаша гореща вода.
Обвивки горещите горчични семена са ефективни за лечение на респираторни заболявания и астма; просто ги смелете, сложете ги увити в топла кърпа и ги поставете върху гърдите за 15-20 минути, за да видите ползите и да намерите полза.
Синапеното масло се детоксикира и помага да се поддържа ниско ниво на кръвната захар.
A отвара от сусамовите семена помага за пречистването на тялото от натрупаните токсини и също така е ефективен при намаляване на страничните ефекти от злоупотребата с алкохол и токсични вещества.
Използвате горчица в готвенето
В кухнята се използват всички части на растението:
листата от всички сортове могат да се консумират пресни в салати или да се задушат с чесън, олио и лют пипер, да се варят в супи или да се приготвят вкусни омлети или да се използват заедно с рикота и сирене като пълнеж за пикантни пайове.
Семената се използват за приготвяне на отлични сосове, придружаващи ястия от месо и птици, за пълнене на сандвичи с хамбургери и колбаси, типични за френската, английската, азиатската, мексиканската и американската кухня. Често по-тъмните и твърди семена се използват за ароматизиране на консерви в оцет и масло.
Също от семената се произвежда световноизвестният горчичен сос, кремообразен сос, който се получава чрез смесване на горчично брашно с оцет, олио и захар.
В Италия, в северните райони и в Тоскана, синапените семена се използват при приготвянето на известната горчица, пикантен сос с захаросани плодове и горчица, който се комбинира с варени меса и меса като цяло или със сирена.
В Япония и Корея семената, събрани от черна горчица, бяла горчица и индийска горчица, се смилат за производството на караши, много пикантен сос, използван като подправка, който, ако се консумира в прекомерни дози, води до силно разкъсване.
Противопоказания на горчицата
Продължителната употреба на горчица, поради нейните стимулиращи стомашно-чревните свойства, не се препоръчва, ако страдате от язва и гастрит. Присъствието на аглутинин, съдържащи се главно в синапено семе, могат да причинят хранителни алергии. Синапеното семе съдържа и гликозиди, които при смесване с вода или слюнка освобождават синапин, алкалоид, който след безразборно използване на синапено семе може да причини дори сериозни стомашно-чревни проблеми.
Освен това продължителната външна употреба може да причини възпаление на кожата, подуване и мехури.
Горчицата не се препоръчва срещу бременност, стига консумираното количество да е много ограничено, за да се избегне досадната киселини. Неумереното потребление може да доведе до a спонтанен аборт и поради тази причина винаги е препоръчително да се консултирате с Вашия лекар.
За горчицата по време на период на кърмене няма конкретни предупреждения, с изключение на специфичния аромат, придаден на млякото и за избягване на възможни газообразни колики на бебето.
Други употреби на горчица
Дивата горчица или Sinapis arvensis и други сортове, както и се отглеждат за производство на семена, също се използват в много градинарски асоциации, в биологичното земеделие като растение за зелено торене, като естествен пестицид срещу нематоди и насекоми, които живеят или зимуват в почва и като фураж за животните.
Калории горчица
Синапеният сос е нискокалорична храна, всъщност 100 грама осигуряват само 70 калории.
Полезна информация за отглеждането на открито и във вадо от горчицата - Sinapis arvensis.
Горчица фото галерия
