Приготвяне на захаросани лимони
За приготвянето на тези универсални захаросани кори се нуждаете от лимони с дебела кожа, особено органични или необработени с химически синтезирани пестициди.
Първо поставете всички необходими съставки по рецептата на работната повърхност.
Измийте лимоните под струята на. Четкайте кората с четка, за да премахнете и праха, отложен в порите на кората. Изсушете лимоните с чиста кърпа или абсорбираща кухненска хартия.
- Нарежете кората на лимоните на ленти с ширина около 1 см и дебелина 3 мм, като избягвате да отстранявате бялата част (албедо), тъй като има доста горчив вкус.
- Поставете лимоновите кори в съд, пълен със студена вода, и ги оставете да киснат няколко часа.
- Отцедете и изплакнете поне 3 пъти, за да загубите киселия вкус.
- Поставете лимоновата кора в тенджера, пълна със студена вода.
- Оставете да заври и кипете 5 минути.
- Отцедете ги и ги поставете обратно в тенджерата с още студена вода. Тази операция трябва да се повтори поне 3 пъти.
- На четвъртия път оставете да ври на умерен огън за 30 минути.
След като изтече посоченото време, отцедете корите, изплакнете ги под течаща вода и ги оставете да се отцедят добре.
Вземете чиста кърпа, разстелете я върху работната повърхност, разпределете корите и ги оставете да изсъхнат на въздух или ги намажете с друга кърпа.
След като изсъхнат, ги претеглете.
Изсипете същото тегло захар като кората в тенджера и половината от теглото във вода.
Поставете тенджерата на котлона и винаги на умерен огън разтопете захарта.
Когато захарта се разтвори напълно, добавете лимоновите кори и ги оставете да се готвят на тих огън, докато водата напълно се изпари. Ще отнеме около 30 минути, за да се образува кехлибарен цвят. Разбърквайте често и внимавайте да не го оставите да изгори.
Може да се интересувате от: Рецепта Fettuccine alla papalina
След като се карамелизира, поставете лимоновата кора добре на разстояние върху тава, застлана с хартия за печене.
Оставете лимоновата кора да се втвърди при стайна температура.
Поставете гранулираната захар в купа и пасирайте втвърдените кори. обърнете ги, за да накара захарта да залепне равномерно.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Консервиране на захаросани кори
Дръжте лимоновите кори в херметически затворени буркани.
Използвайте захаросана кора
Можете да използвате лимонова кора при приготвянето на сладкиши, сицилиански каноли, в неаполитанската пастиера, в Касата, за овкусяване и подслаждане на чай, за ароматизиране на захарта или да ги добавите в тъмен шоколад.
За да улесните допълнително втвърдяването на корите, можете да ги поставите в конвекционната фурна за 30 минути и при температура 0 ° C.
Можете също така да подсладите корите, като ги прекарате в мед.
Рецептата препоръчва i лимони от Амалфи по различни причини: те са уникални на цвят, леко кисел сок, интензивен аромат и месеста кора, богата на етерични масла.
Със същата процедура можете да захаросите и други видове плодове като череши, кедър, портокали, някои корени като джинджифил; някои зеленчуци като тиква; гел от алое вера и също така годни за консумация цветя като розови листенца и теменужки или теменужки.
Фотогалерия захаросани плодове
