Приготвяне на бульона от хинап
Вземи го хинапи зрял, без натъртвания, дюли, червено грозде зибибо, необработен лимон.
Поставете хинапите в кошница и ги оставете да изсъхнат за 2 дни.
Измийте хинапите под течаща вода и ги оставете да се отцедят. Извадете камъка и ги претеглете.
Измийте гроздето. Поставете хинапите в тенджера, добавете гроздето и захарта, покрийте всичко с вода и оставете да ври 90 минути, на тих огън и без капак. Разбърквайте от време на време с дървена лъжица.
Добавете дюлите и разбъркайте.
Когато водата изсъхне (не по-рано от час), добавете виното, вдигнете огъня и го оставете да се изпари.
Към края на готвенето, когато бульонът се желира, добавете настърганата лимонова кора (измита).
Когато бульон от хинап достигна кремообразна консистенция, махнете го от котлона, оставете го да се охлади и го прекарайте през сито.
Оставете го да се охлади и след това го изсипете в стерилни бутилки. Затворете капачката и я съхранявайте на хладно и тъмно място.
The бульон от хинап по този начин е готова за сервиране при специални поводи и да отидете в бульон от хинап, гости за изключителната му доброта.
Любопитни неща и неща, които трябва да знаете за хинапите
Хинапите са плодовете на Giuggiolo, плодно дърво, което се отглежда лесно (вж отглеждане на хинап) в умерен климатичен пояс. Растението с произход от Сирия всъщност също се отглежда успешно в Италия от 1660 г. на остров Прочида и на Евганските хълмове на Венето.
Рецепти с хинапи
Събраните узрели през есента хинапи се използват не само за приготвяне на ликьор, но и за приготвяне на: конфитюр от хинап; сироп от хинап от кашлица; хинапи в алкохол.
