Приготвяне на лешник с лешник o фъстък
Това е ликьор на лешници приготвен по процедурата на древна домашна рецепта, намерена в готварската книга на моята прабаба. Това е храносмилателен ликьор, който със своя особено пикантен и цитрусов вкус е идеален за придружаване на сладкиши и десерти.
Първо стерилизирайте буркана, като го варите покрит с вода за поне 10 минути.
Измийте лимон под течаща студена вода.
Изчеткайте добре кората, за да елиминирате остатъчния прах или някои малки паразити, които са се сгушили в порите. Изсушете го и след това с белачка за картофи премахнете цедката без бялата част, която, както знаете, е горчива.
Добавете всички съставки, изисквани от рецептата, за да приготвите лешникова запарка или мацерат за няколко минути: чист алкохол, подправки и лимонови кори.
Черупката на лешниците.
Измийте ги в студена вода, за да премахнете примесите.
Изцедете лешниците и след това ги подредете върху чиста кърпа и ги подсушете с абсорбираща кухненска хартия и отстранете тъмната кожа, която все още ги покрива.
Пасирайте лешниците или ги разделете наполовина.
В този момент вземете буркана с херметично затворено петно, сложете фъстъците в него и добавете половин литър чист алкохол, кората от половин лимон.
Добавете и карамфила, парчето канела и накълцаното индийско орехче. Ако лешниците и подправките излязат на повърхността, не се притеснявайте, след известно време те ще се накиснат в алкохол и ще отидат на дъното на буркана.
Може да се интересувате от: Леска - Corylus avellana
Затворете буркана, разклатете го и оставете да се влива в продължение на 30 -40 дни на слънчево и видимо място и не забравяйте да го разклащате често по време на инфузионния период.
След посоченото време филтрирайте алкохолната настойка от лешници с помощта на много плътно сито.
Оставете лешниците да се отцедят, за да се събере цялата запарка.
Междувременно пригответе сиропа.
Изсипете водата в тенджера, добавете захарта и разбъркайте.
Поставете тенджерата на слаб огън и варете около 10 минути, докато получите бистър захарен сироп.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Изключете котлона и оставете сиропа да се охлади до стайна температура.
Когато стане напълно студено, смесете го с прясно филтрираната инфузия на фъстъци или ноцино и разбъркайте, за да се смеси всичко. Ако ликьорът е малко мътен, филтрирайте го още веднъж, като поставите филтър или марля върху цедката.
На този етап остава само да прехвърлите лешника с лешник в бутилките.
Запушете бутилките. Прикрепете етикет с името на ликьора и датата на приготвяне.
Дръжте бутилките на тъмно място и оставете ликьора да почива поне 30 дни, преди да му се насладите.
Съвети
За да получите ликьор от лешник без примеси, трябва да повторите филтрирането поне два пъти.
Ако не ви харесва ароматът на карамфил, можете да ги замените с ванилов боб и анасон.
Не изхвърляйте лешниците: оставете ги да изсъхнат във фурната и ги използвайте отново под формата на зърна, за да приготвите лешникови бисквити, като гарнитура за сладкиши или пригответе основата на тортата от рикота и круша или отлична лешникова криза.
Любопитство
Лешниците са плодовете на леска - Corylus avellana, растение, отглеждано почти навсякъде заради своята устойчивост на несгоди, а също и защото всички негови части се използват за различни цели. Почти нищо не се изхвърля от ядрото: черупките на лешниците са отлично гориво; листата и кората се използват за приготвяне на стягащи билкови чайове и като фураж за овце и кози; маслото се използва в козметиката заради пречистващите си свойства.
Най-големият производител на лешници в света е Турция, следвана от Италия на второ място и веднага след, на трето място, от САЩ.
100 грама лешници осигуряват 665 Калории.
В Древен Рим растението лешник е било символ на щастието.
Фотогалерия с рецепти за лешник
