Как да бонбонираме кората на портокалите? Как да ги държите дълго време в килера и как да ги използвате при приготвянето на различни десерти.
Приготвяне на захаросани портокали
Ето една типична лесна лесна сицилианска рецепта, която ще ви позволи да запазите захаросаните портокалови кори за дълго време, за да се използват при приготвянето на различни десерти като: сицилианска касата, сицилиански каноли и много други много известни и вкусни десерти като Неаполитанска пастиера - типичен десерт за Великден, с който се приготвя захаросани портокалови кори.
Първо вземете малко необработени портокали, от биологично отглеждане и евентуално с дебела и непокътната кора.
Измийте портокалите под течаща студена вода и ги измийте старателно, за да отстраните остатъчния прах или паразитите, вложени в порите.
Изсушете портокалите с кухненска хартия или чиста кърпа.
Поставете портокалите върху дъската за рязане и след това с помощта на остър нож отстранете двата края.
Нарежете портокаловата кора на ивици от около 1/2 см без бялата част.
Поставете водата в купа, добавете портокаловата кора и ги оставете да киснат 2 - 3 дни.
Сменете водата поне няколко пъти. По този начин портокаловите кори бавно губят този горчив послевкус.
След като изтече времето, изцедете ги добре, намажете ги с чиста кърпа, претеглете ги и ги поставете в стоманена тенджера заедно със същото количество захар и 10% вода.
Може да се интересувате от: Портокалов сироп
Поставете на котлона и варете на умерен огън, докато захарта се разтвори напълно. Сега намалете котлона и продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, докато цялата захар се абсорбира от портокаловата кора, която ще изглежда прозрачна (около 1 час).
Изключете котлона, след това с решетъчна лъжица изцедете корите от сиропа, разстелете ги върху поднос, поръсете ги със захар и ги оставете да се охладят.
Изтръскайте корите от навлажнената захар, поръсете ги с още суха захар и ги оставете да изсъхнат на въздух поне 2 дни. Обръщайте резените от време на време, така че да са покрити със захар от всички страни.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Когато портокаловите кори са напълно сухи, използвайте ги както желаете, а тези, които са останали, ги пазете за постно време.
Запазване на захаросани портокалови кори
Дръжте захаросаната портокалова кора в херметически затворен буркан. Прикрепете етикет към буркана с датата на приготвяне. Поставете буркана на хладно и тъмно място.
Съвети
Използвайте захаросаната кора за приготвяне на пайове, сицилианска касата, коледни сладки, десерти, портокалов мус, струфоли, неаполитански пшеничени пастиери, портокалови крепове и също като декорация на други типични коледни сладки.
Ако сте приготвили голямо количество захаросани портокалови кори, можете също да използвате част от тях, за да ги покриете с тъмен шоколад, дори с млечен шоколад или бял шоколад. Крайният резултат наистина ще бъде малък шедьовър и вашите захаросани и покрити с шоколад портокали ще бъдат истински деликатес, на който да се насладите дори по време на коледните празници.
Винаги следвайки същата рецепта, можете да захаросате портокаловата кора на кубчета и ако желаете можете да карамелизирате цели резенчета портокали.
Като алтернатива можете да запазите кожите през цялата година, дори в алкохол.
С пулпата, от друга страна, можете да приготвите отличен портокалов мармалад или обикновен сок.
Можете също така да използвате белачка за картофи, за да премахнете портокаловата кора.
Фотогалерия захаросани плодове
