Подготовка на Кирш
За подгответе Kirsch имате нужда от череши от морело или Шатенморело или Северен крик, широко известен като вишни, и херметичен, добре стерилизиран стъклен буркан.
The череши или вишни те трябва да са узрели в правилната точка, сочни и пълни.
Изхвърлете мокрите или напуканите; измийте черешите в студена вода.
След това ги прехвърлете в гевгир, изплакнете ги под струята на фонтана и след това ги оставете да се отцедят добре.
Прехвърлете черешите върху чиста кърпа и ги подсушете, като ги намажете внимателно с абсорбираща кухненска хартия.
Отстранете дръжката и ги отстранете.
Изплакнете ядките и смачкайте някои от тях в хаванче, докато се разпаднат.
Подредете ядките и черешите в голям стъклен буркан, в който ще добавите грапата.
Добавете грапата, затворете буркана с капака, разклатете го за няколко секунди и след това го съхранявайте на сухо и тъмно място за около 2 месеца.
След времето на мацерацията пригответе сиропа.
Може да се интересувате от: Вишни в сироп
Поставете водата в тенджера, добавете захарта и разбъркайте добре.
Прехвърлете тигана на котлона и кипете на умерен огън, докато захарта се разтвори напълно и се образува доста плътен сироп.
Изключете котлона и го оставете да се охлади.
Междувременно вземете достатъчно голям съд и филтрирайте ликьора с помощта на плътно отворена цедка.
Смесете ликьора със сиропа и филтрирайте отново, докато Kirsch стане хубав и бистър.
За да получите бистър и хлапав ликьор, можете да поставите филтър или стерилна марля върху фунията.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Налейте Kirsch в стерилизирани бутилки или използвайте тези от грапа и запушени, прикрепете етикет с датата на приготвяне и го оставете да почине още 2 месеца на тъмно място.
След посоченото време можете да се насладите на кирш, топъл или замразен в зависимост от сезона, който да придружава вашите десерти.
Можете да използвате Kirsch за приготвянето на известната торта Шварцвалд, за шоколад, за придружаване на класическото фондю, за приготвяне на коктейли като Флорида, Шварцвалд, Lady Finger и MajorTom.
Накрая разреден с вода, Кирш е отличен за потапяне на плодови десерти.
Съвети
За да приготвите кирш, можете да използвате и череши morello, специален рядък сорт диви череши. Ликьорът, произведен с тези плодове, е особено ценен.
Можете да използвате череши или вишни като вишни в сироп или череши в сироп, за да придружавате десертни лъжици, шоколад или за пълнене на сладкиши, сладоледи и гранити.
Любопитство
The Кирш обикновено се нарича черешова вода по отношение на думата кирш което на немски означава череша и васер, което означава вода. Всъщност това е рафиниран дестилат с вишнев вкус и лек горчив послевкус, придаден от костилките, произведени в Елзас, немскоговорящата Швейцария, Австрия, Германия в района на Шварцвалд и във Франция и в района на Вогези.
Обикновено се консумира като аперитив или като храносмилател. В някои случаи може да се консумира и леко загрят. В Германия през зимата Кирш се сервира горещ или претоплян със затворена чаша в ръце.
Това е широко използван ликьор за приготвяне на различни коктейли, включително Флорида, Шварцвалд и Lady Finger. Също така се използва широко в кухнята за приготвяне на десерти, особено на основата на шоколад.
Фото галерия с рецепти за череши
