Приготвяне на патладжани в масло
За тази домашна рецепта изберете патладжан дълги, тънки, твърди и без семена.
Измийте патладжан под течаща студена вода и ги изсушете с чиста кърпа.
Елиминирайте дръжката и долния край.
Обелете патладжаните.
Нарежете ги на филенца тънки или широки филийки.
Поставете ги в контейнер и ги поръсете с достатъчно сол и лимонов сок, за да избегнете почерняване.
Може да се интересувате от: Патладжан лодка, пълнена с тестени изделия
Покрийте ги с обърната плоча, върху която ще поставите тежест, за да приложите натиск.
Оставете ги така за около 1 час, времето, необходимо за излизането на горчивата течност.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
След като изтече времето, отцедете патладжаните и ги изцедете добре с ръцете си или с картофена машина.
Изсипете патладжаните в купа и подправете с риган, парченца чесън, люта чушка и разбъркайте добре.
Сложи патладжан в супница.
Подправете с различни подправки, накълцан чесън, пресен лют пипер или сух прах и риган (ако обичате малко мента или пресен магданоз).
Смесете всичко с ръце и след това започнете да редувате редуването на патладжаните с маслото, което трябва да се добавя по малко, за да се избегне образуването на мехурчета или джобове въздух.
Поставете патладжаните на разстояние до 1,5 см от ръба на буркана.
Добавете зехтина и се уверете, че вътре в буркана няма въздушни мехурчета. Ако има такива, отстранете ги, като натиснете патладжаните с зъбците на вилица. Когато приключите с пълненето на бурканите, поставете ги на място, покрити с лист хартия, и изчакайте един ден, преди да ги затворите, след като добавите още масло, ако нивото спадне.
Запушете бурканите.
Съхранявайте патладжаните в килера или на тъмно и хладно място и ги оставете да си починат поне 3 месеца, преди да ги използвате.
Съвети
Когато отваряте буркана, внимавайте: повърхностните патладжани може да са образували плесен на повърхността и в този случай е по-добре да ги изхвърлите.
Винаги използвайте чисти вилици, когато трябва да извадите патладжаните от буркана и не забравяйте да претопите маслото, патладжаните винаги трябва да бъдат напълно покрити.
Ако искате, можете да приготвите и патладжаните в масло и оцет или маринованите патладжани.
Можете да използвате патладжаните в масло върху крутони с масло и осолени аншоа, за обогатяване на мезета или като гарнитура за месни ястия, а също и в смесена салата с домати.
Любопитни неща за патладжаните
Характерният интензивен лилав цвят, почти черен, който притежават патладжаните, се дължи на естествената защита, която растението прилага срещу ултравиолетовите лъчи на слънцето.
Научното наименование е Solanum melongena, това е тревисто растение, което има листа с различни форми, овални, кръгли или продълговати. Типично за Индия, той започва да се разпространява в Италия повече от 400 г. сл. Н. Е. от арабите.
Има сортове с различни форми и размери на плодовете и листата: овални, кръгли или наклонени.Те се събират от юни до октомври, въпреки че в действителност те присъстват на трапезата ни през цялата година.
Тези зеленчуци са ценени и заради полезните си свойства за нашето здраве: те насърчават производството на жлъчка, борят се със свободните радикали, пречистват тялото и балансират нивото на холестерола в кръвта.
Фотогалерия рецепти с патладжан
