Как да изсушим патладжаните
Първо, вземете си малко патладжан със среден размер, хубав твърд и наситено лилав цвят, за предпочитане тези от дългия лилав сорт.
Ако сте ги отглеждали в градината или в саксии, събирайте ги през деня, вероятно рано сутрин.
Измийте патладжан в студена вода.
Изсушете ги с чиста кърпа.
Почистете патладжаните: отстранете сърцевината и другия край.
Нарежете патладжаните с мандолина на филийки с дебелина около половин сантиметър, с всички кори и ако са твърде дълги, ги разделете наполовина.
Вземете доста голяма и просторна тава, покрийте я с лист абсорбираща хартия за храна и след това подредете резените патладжан един до друг в един слой, като избягвате да ги припокривате.
Покрийте патладжаните с воал, за да предотвратите кацане на мухи върху тях.
Сушене на патладжани на слънце
Поставете тавата на слънчево място за много часове на ден, за да се изпари течността от растителност, съдържаща се в филийките патладжан.
Вечер извадете патладжаните, за да не се намокрят и на следващия ден ги върнете навън.
Обърнете ги няколко пъти.
Повторете тази операция, докато патладжаните изсъхнат като бисквити.
Сушене на патладжана във фурната
Продължете както по-горе, като нарязвате патладжаните на филийки с дебелина 5 см.
Винаги подреждайте резените върху решетките на фурната на един слой.
Може да се интересувате от: Шоколадов патладжан
Включете фурната, като настроите температурата на 50 ° C и ги оставете да изсъхнат, докато пулпата стане хрупкава, за поне 18 часа.
Обърнете парчетата патладжан няколко пъти и, ако е необходимо, променете положението на решетките, за да получите идеална дехидратация. В случай на следи от влага удължете времето за сушене.
Запазване на патладжаните
Запази сушен патладжан в херметически затворени контейнери и ги съхранявайте на сухо и тъмно място. Ако видите, че по време на употреба се появяват следи от влага, това означава, че вашите патладжани не са достатъчно сухи и че трябва да повторите операцията.
с шепа едра сол: патладжани за консервиране
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Как да използваме сушен патладжан
The сушен патладжан можете да ги сложитев масло(преди баня в оцет за няколко секунди).
Те са отлични за scapece, сицилианска паста, за приготвяне на класическата пармиджана и неаполитанската, накратко, всички рецепти, които предпочитате.
За да ги съживите, просто ги накиснете в студена вода, докато се хидратират напълно и след това ги стиснете в ръцете си и ги пригответе, както желаете.
Съвети
Можете също така да използвате сушени патладжани и в този случай ги хидратирате, като ги мариновате с винегрет и ги поставите в хладилника за 2-3 часа. След посоченото време ги прехвърлете в един върху лист за печене, добавете няколко къдрици масло или капки и гответе на тих огън.
Като алтернатива ги печете на скара във фурната при 200 ° C за 20-25 минути.
Любопитство
Патладжанът е зеленчук с произход от Китай и Индия и подобно на картофи, черен пипер и домат принадлежи към семейство Solanaceae.
Интензивният лилав цвят, почти черен, на този зеленчук се дължи на естествената защита, която растението прилага срещу ултравиолетовите лъчи на слънцето.
Научното наименование на патладжана е Solanum melongena. Това е тревисто растение, внесено в Италия от арабите през 400 г. сл. Н. Е.
Фото галерия патладжан
