Приготвяне на крема от патладжан
Бърза и лесна рецепта за приготвяне на отличен сос или сметана от патладжан и използване през зимните месеци, намазани с крутони, за обличане на тестени изделия или за придружаване на месни ястия.
Първо си вземете няколко каширани патладжани и без семена, вероятно от биологично земеделие.
Измийте внимателно патладжаните един под друг под струята на фонтана и ако искате да сте сигурни, че сте елиминирали всички остатъчни примеси, налични върху кората, потопете ги за няколко минути в студена вода с добавяне на малко сода за хляб.
Оставете ги да се отцедят и след това ги подсушете с чиста кърпа.
Готвене на патладжани
Вземете тенджера, налейте водата, добавете оцета от бяло вино и грубата сол.
Поставете тенджерата на котлона и оставете течността да заври.
Докато чакате течността да заври, продължете с почистването на патладжана.
Вземете дъска за рязане и с нож отстранете двата края на двата патладжана.
Потопете патладжаните във врящата течност, заедно със скилидката чесън, без кората и ги оставете да се варят, докато омекнат.
Времето за готвене варира от 10 до 15 минути. За да изпробвате готвенето на патладжаните, опитайте се да ги убодете със зъбците на вилицата: ако те влязат без никакво съпротивление, патладжаните са сготвени и следователно можете да изключите котлона.
Може да се интересувате от: Сладко-кисел патладжан капоната
Отцедете патладжаните от течността им за готвене. Елиминирайте чесъна.
Поставете ги в гевгир, оставете ги да се охладят и отцедете за половин час.
Когато патладжаните са студени, използвайки ръцете си, ги изцедете добре.
Имате ли проблеми с растенията? Присъединете се към групата
Обелете патладжаните и когато приключите, вземете блендер и сложете патладжаните и скилидката чесън и изсушената люта чушка в чашата.
Добавете струйка масло, щипка риган.
Смесете варените патладжани, докато получите кадифен и гладък крем.
Прехвърлете патладжановия крем в купа за сервиране.
Поръсете го със струйка зехтин екстра върджин, щипка сушен лют пипер и го поднесете на масата.
Съвети
Този крем е идеален за сервиране, придружен с брускета или крутони или като подправка за паста.
Можете да използвате лют червен пипер на парчета или на прах според вашите предпочитания.
Ако имате остатъци, можете да го държите в хладилника за 2/3 дни, като покриете контейнера с лист фолио хартия.
Запазване на крема от патладжан
Ако искате да приготвите патладжанов крем и да го консумирате през зимните месеци, постъпете по следния начин.
Стерилизирайте малки бурканчета и капачки, като ги варите напълно покрити с вода за 10-15 минути. оставете ги да изстинат и изсъхнат, след това с главата надолу върху чиста кърпа.
Изсипете крема с патладжани в бурканите.
Покрийте повърхността и с екстра върджин зехтин.
Почистете ръба на буркана с абсорбираща кухненска хартия.
Затворете буркана и, за да проверите вакуума, натиснете с пръст центъра на капака: ако това не се движи, ще създадете вакуума.
Когато дойде време за отваряне, натиснете пръста си върху капсулата, за да чуете клака.
Този вкусен крем от патладжан може да се съхранява в буркан в продължение на месеци (максимум 8), на хладно и тъмно място, докато оцетът за готвене стерилизира патладжаните, докато олиото, добавено на повърхността, действа като бариера за всички бактерии, присъстващи във въздуха …
Любопитство
Научното наименование на патладжана е Solanum melongena. Това е тревисто растение с произход от Азия, внесено в Италия от арабите през 400 г. сл. Н. Е.
Има сортове с различни форми и размери на плодовете и листата: овални, кръгли или наклонени.Те се събират от юни до октомври, въпреки че в действителност те присъстват на трапезата ни през цялата година.
Характерният интензивен лилав цвят, почти черен, който притежават патладжаните, се дължи на естествената защита, която растението прилага срещу ултравиолетовите лъчи на слънцето.
Патладжаните също имат полезни свойства за нашето здраве: те насърчават производството на жлъчка, противодействат на свободните радикали, пречистват тялото и балансират нивото на холестерола в кръвта. Те също така съдържат фибри и поради ниското ниво на мазнини консумацията им се препоръчва при диети за отслабване.
Фотогалерия рецепти с патладжан
