Подготовка
Тампатладжан scapece alla Calabrese това е отлично лятно ястие, на което можете да се насладите като гарнитура или придружено с домашен хляб и чаша вино.
Нарежете стъблото на патладжан и ги измийте.
Изсушете ги с кърпа и ги нарежете на четвъртинки. Поставете четвъртинките патладжан в тенджера, добавете оцета, виното и малко вода. Добавете две или три скилидки чесън, клонче ментови листа и сол.
Поставете тенджерата върху котлона на умерен огън и варете десет или петнадесет минути след като кипенето се възобнови.
След необходимото време свалете тенджерата от огъня и прехвърлете сварените патладжани al dente заедно с течността им в глинен буркан. Оставете да се охлади, след това затворете буркана и го съхранявайте в килера или на хладно и сухо място.
Оставете да минат поне петнадесет дни, преди да ги консумирате.
Патладжаните в масло също са отлични за дългосрочни консерви.
Фотогалерия рецепти с патладжан
